韭菜炒蚕豆，肉冻，水煮牛肉，干锅里的辣鱼怎么做？

发布网友 发布时间：2022-04-21 13:19

我来回答

共3个回答

热心网友 时间：2023-04-28 05:31

1、牛肉切块，锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟，取出洗净；

2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒，中火煮1小时；

3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟；

4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间翻几次，尝味，酌情添加酱油或冰糖；

5、到汁浓肉烂关掉火即成。一定不能吝啬火头，没有这么酥烂就不好吃了。

热心网友 时间：2023-04-28 05:31

麻辣水煮牛肉的做法

用料

牛肉 400克、土豆 2个、藕 1个、金针菇 200克、芹菜 40克、青椒 3个、

小米辣 6个、姜 1块、葱 2根、蒜 3个、生抽 适量、料酒 适量、淀粉 适量、

白糖 适量、盐 适量、豆瓣酱 适量、水 适量、高汤 适量、花椒油 适量、

鸡精 适量、酱油 适量、花椒面 适量、十三味香 适量、老干妈 1勺、

海天蒸鱼豉油 适量、花椒 1把、植物油 适量。

做法步骤

市场上买回切好的牛肉片不断洗净，除掉血水，放在碗中加入适量生抽、料酒、淀粉，白糖，少量盐、水，一勺豆瓣酱，搅拌均匀后腌制约30分钟；

藕洗净削皮切片，放入烧开的水中；

土豆洗净削皮切片，放入正在煮的藕汤中；

芹菜洗净除叶切段，放入正在煮的土豆藕汤中；

随即加入适量盐，均匀搅拌；

将金针菇洗净除掉黑头；

把煮好的土豆、藕、芹菜盛入盘底中；

将金针菇放入汤水中进行煮，约10分钟；煮好后，盛入土豆藕芹菜之上；

青椒、小米辣洗净切断，放入碗中，以备待用；

姜削皮切小片，葱洗净切段，蒜削皮切成小块，放置一起，以备待用；

留一部分葱与最嫩的芹菜叶放一起，最后起锅用；

在一空碗中倒入适量酱油、花椒油、海天蒸鱼豉油、花椒面、十三味香、花椒面、鸡精，并加入一勺豆瓣酱与老干妈，均匀搅拌后加入适量高汤，调成调味汁，以备待用；

锅中放入适量油，烧开，倒入腌制好的牛肉，进行翻炒；

牛肉炒熟炒香后，盛入素菜之上；

锅中再次加入适量油，油烧开后倒入姜葱蒜；

爆香姜葱蒜后，加入青椒、小米辣，一起翻炒；

翻炒越30秒后，加入调味汁，并放入适量高汤；

（高汤用的三鲜汤，没有高汤的食友可以用开水代替）

在牛肉的面上均匀洒上一把花椒；

铁锅中的麻辣香味调汁烧开后，将其均匀淋在花椒上；

最近均匀洒上葱花，嫩芹菜叶放置*；

麻辣水煮牛肉就完成了。

小贴士

金针菇属于菌类，含了微小的细菌，要与土豆藕芹菜分开煮。

热心网友 时间：2023-04-28 05:31