炸油条没有泡打粉和酵母可以用什么代替？

发布网友发布时间：2022-04-21 13:17

共2个回答

热心网友时间：2023-05-07 04:50

不可以
1、面团一定要发酵好，发酵好的面团炸制起来才会蓬松。
2、油条胚不能太细太薄，不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞。
3、加入泡打粉可以让油条蓬松。
4、小苏打不等于泡打粉，也不等于酵母粉。小苏打是一种酸式盐，化学名字叫碳酸氢钠，碳酸氢钠受热后会生成碳酸钠，也就是我们平时说的碱，水，还有二氧化碳。其中二氧化碳是气体，能够使面团产生孔洞，这样油条就会变的有孔啦！
5、泡打粉也不等于酵母粉。泡打粉是一种蓬松剂，主要作用就是让油条变的更蓬松。外面有黑心店家用洗衣粉掺面粉炸油条，洗衣粉遇上水后搅一搅会有很多泡泡，混合在面团里面团就会因为泡泡的作用变蓬松。泡打粉的作用基本上也是这样，不过没洗衣服那么夸张，而且它是可以用在食品里的添加剂。
6、酵母粉就是可以让面团长大的东东。
7、我们在外面看卖油条的油条胚上面一般都会洒一层面粉，在家里制作的话完全不用这样，直接抹油就行。这样炸过油条的油里面杂质比较少，要是洒面粉的话，放到锅里炸制，油条胚表面的面粉多多少少会掉进锅里，等炸好油条了，锅底就是一层面粉了。
8、油条一定要至少充分发酵两次，醒一次。最后的油面团应该是柔软，润滑，延展性好，有点类似于做面包的面团。
9、给油条翻面的时候只能用筷子从油条胚的侧下面轻轻的拨过去，不能夹着油条翻身，那时候油条还没定型，夹油条的话油条很容易被夹了缩在一起没法蓬松了。

热心网友时间：2023-05-07 04:50

付费内容限时免费查看回答您好！可以，但是没有小苏打和泡打粉，可以选择用酵母替代。小苏打的作用是发酵面团，制作油条的时候如果没有小苏打，可以选择酵母代替。泡打粉的主要作用是让油条更大，如果在家中吃油条，也不需要制作的特别大。酵母粉主要是由酵母制成的，这种产品可以帮助增加食物的发酵速度，一般用于制作包子、馒头等。油条也是面食的一种，所以制作油条的时候没有小苏打，可以选择用油条来代替。在制作油条的时候，如果小苏打加多了，可以放入一些白醋中和。小苏打放多了容易导致油条发苦，这时候可以往里面加一些食醋，因为食醋是酸性的，可以帮助中和小苏打中的碱性，让油条吃起来不再发苦。生活中很多人喜欢做油条的时候放一些小苏打，这种产品产生的起泡可以使油条的口感更加酥脆，其次小苏打的具有较好的蓬松作用，可以使油条看起来更大。制作油条的时候，和面也很重要。面团一般要揉搓两次，第二次不要用力揉搓，稍微揉搓一下就可以了。