发布网友 发布时间:2022-04-21 13:21
共4个回答
热心网友 时间:2023-07-10 14:00
细菌是造成食物变质的原因,罐头之所以能够有效地对食物进行保存,归功于密封和杀菌这两个关键技术。杀菌技术是罐头发展的一个里程碑,现代杀菌技术分类广泛,有通过声、光、磁、膜等技术进行食品杀菌处理,也有微波和辐射杀菌处理。然而应用较为广泛的则是热处理杀菌技术,食物经过密封热杀菌或热杀菌密封后得以贮藏,既经济又有效。经过高规格密封和杀菌处理后,罐头中的食物不易变质。若罐头杀菌不完全,内部的食物会被微生物污染,从而出现 “胖听” 现象。主要表现为罐头包装的底部和顶部出现膨胀凸起,因为内部的细菌借助食物进行繁殖,会产生大量气体,气体在密封的罐内聚集到一定程度后,便会形成高气压让罐头变形。所以,当我们看到罐头有隆起现象时,切勿食用,以免造成身体不适。
这是因为罐头是密封的,导致细菌便无法进入。人们在制造罐头食品的时候,把罐头里的空气全部抽出,然后再将它封口。在没有空气的情况下,即使里面的食物沾上少许细菌,它们也无法生存或繁殖。没有了菌株,无论其他条件多么适合微生物生长,也不会有微生物生长。因此,罐头可以长期保存,无需防腐剂、酸碱度和含水量控制。食品工业中的“变质”一词不仅包括细菌的生长,还包括风味和味道的变化。口感的变化往往与含水量的变化有关。由于罐头是密封的,水和风味物质不会散发,与空气隔绝,不易发生氧化,所以口感的变化不明显。
现实中还是会有保质期的,比如一两年。一方面是促进食品流通,避免不确定性;另一方面,小分子物质可能会从一些罐子的材料中渗出。设定保质期也可以避免过多的小分子物质渗出太久。以上是我对美味的罐头食物,能够存放很久,为什么不容易变坏的相关回答,希望讷讷给给有需要的小伙伴们提供一些帮助。祝你们身体健康,开心过好每一天。
热心网友 时间:2023-07-10 14:01
因为罐头里面有特殊的防腐剂,然后也有一些可食用的香精之类的,都是可以让罐头特别容易存放,不容易变质的,所以罐头这种食品也属于垃圾食品,不能多吃。热心网友 时间:2023-07-10 14:01
因为罐头里面会添加防腐剂和化学物质,所以保质期比较长,里面的味道不会发生变化。热心网友 时间:2023-07-10 14:02
因为罐头一般都是密封的,里边都没有空气和细菌,所以不容易坏。