发面饼怎么做又软又香
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发布时间：2022-04-21 12:48
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热心网友
时间：2022-07-10 13:36
面粉200克
酵母粉5克
糖5克相克食物
温水(适量添加)400毫升
香油或食用油8毫升
盐1克
发面饼的做法
发面饼的做法图解11.面粉中加入酵母和糖，准备一杯温水
发面饼的做法图解22.和成面团盖上保鲜袋自然发酵一夜
发面饼的做法图解33.发酵好，放一点点食用碱水均匀
发面饼的做法图解44.在加入少许面粉继续揉均匀
发面饼的做法图解55.用擀面杖擀开抹一层香油或食用油，撒一层盐
发面饼的做法图解66.卷成长条
发面饼的做法图解77.揪出小面挤
发面饼的做法图解88.封口成圆面挤
发面饼的做法图解99.用擀面杖擀成小圆饼
发面饼的做法图解1010.放入提前预热平底锅，小火慢慢烙制
发面饼的做法图解1111.翻面用毛刷抹少许油，盖上锅盖至烙熟
发面饼的做法图解1212.两面金黄微微凸起就熟了
发面饼的做法图解1313.还可以切开夹上熟肉，就成肉夹馍了
发面饼的做法图解1414.配上一碗粥，美味早餐
热心网友
时间：2022-07-10 15:11
面粉
辅料：
发酵粉 泡打粉 黄油 食用油 水
操作方法
1. 面粉中加入适量发酵粉、泡打粉加水活匀，醒发20分钟。
2. 醒发好的面团，在面板上分成均匀剂子，擀成长条抹油卷起后压扁，上面再抹上黄油，再次卷起呈圆形压扁制成饼坯。
3. 锅中刷入一层食用油，将饼坯放入锅中，小火烙至两面金黄即可。
技巧介绍
发面饼松软可口，充满麦香和发酵香味。生活中喜欢吃面食的朋友一定很多，所以我打算今天给大家说说发面饼的做法以及怎样做发面饼最好吃。发面饼的做法并不难，大家看好啦。 做发面饼第一步就是和面。先备好面粉200克，白糖5克，盐1克，酵母2克，水120克。中筋或低筋面粉或全麦面粉，六十度左右的温水，发酵粉溶入温水中，将所有原料混在一起，和成较软的面团。置于温暖处发酵四十至五十分钟。
发酵结束后，取出面团，案板上撒干面粉，擀成薄饼，饼的大小随意。
开始大火把锅烧热，然后放饼，不放油直接放入锅内烙，然后调成微火。可以加盖锅盖，也可以不加，个人认为盖锅盖烙出的饼更松软。约两三分钟后，会看到饼已鼓起了大泡，翻面。再继续烙两三分钟。可以再翻两次面，饼就可以出锅了。
小窍门
1.面粉请选用中筋面粉（既非高筋，也非低筋）。因加工程序不同面粉的柔韧度也不同，按强度由高到低分为高筋、中筋、低筋。我一般用市售饺子粉烙饼，硬度恰好。
2.面粉和水的比例完全靠经验和运气，宁软勿硬。面如果和硬了，全盘皆输。和好面之后用湿毛巾盖上醒20分钟
3.把面发酵好以后，揉面时最好加点牛奶、鸡蛋，做出的饼会更香甜。
