茄丝怎么做好吃
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发布时间：2022-04-21 12:00
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热心网友
时间：2023-05-05 19:27
蚝油蒜末焖茄子】
食材：
市面上最常见的小紫茄子5根
茄子洗干净，切一指长的条，
洋葱切丝，用大葱也可，洋葱四分之一到半个洋葱的量就可以，为了提味，适量加点就可以。
大蒜2-3瓣，去皮，切碎末。
【如果吃不了葱蒜的可以不加，换成青椒、香菜也可以，没有就不加，除了颜色不好看，一样下饭】
调料：
小碗加一勺蚝油（海天或者其他品牌），一勺糖，一勺生抽，加入半碗水（根据茄子的情况酌情加减），加入蒜末，搅拌均匀。
步骤：
热锅，加入食用油，油热下洋葱翻炒一分钟。
下茄子条，小火翻炒至变色，大概5分钟左右。
期间加点食用盐，有利于茄子变软。
加入蚝油蒜汁，翻炒均匀，大火盖锅盖焖，等到茄子里的酱汁开始冒泡，翻滚时换小火。
【可以换成豆瓣酱、甜面酱、番茄酱，根据喜欢的口味来决定这个酱的选择】
期间不时翻炒一下，让茄子受热均匀，更容易熟透。
焖到茄子基本都软烂了，蚝油汁都被茄子吸收了，就可以出锅了。
这个时间大概15-20分钟。
这个时间不要太短，不然时间不够的那个茄子有点夹生，带着茄子的青味儿，完全熟透的茄子条，还不会软烂的夹不起来的那种，茄子香味十足，配上酱料，有吃肉的感觉。
这是素茄子，想吃带肉的，可以切点肉丝，五花肉片，先把肉炒断生后盛出来，
