瑶柱煮粥之前要泡吗？

发布网友发布时间：2022-04-21 12:00

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热心网友时间：2023-11-10 14:55

瑶柱要泡45分钟左右才能煮粥。
食材清单：瑶柱、香菇、胡萝卜、姜丝、米、小米、盐、油。
制作步骤：
1. 瑶柱泡软，用清水大概45分钟。香菇用冷水也是泡45分钟左右，泡好之后，把瑶柱和香菇清洗干净，瑶柱捏干水分备用。
2. 胡萝卜半根洗干净去皮切丁，姜切丝。
3. 米和小米混合，用清水洗几次，防止煮粥时粥水粘稠。
4. 把米、小米、瑶柱、香菇、胡萝卜和姜丝一起下锅，加足够的水，水开之后转小火，盖上盖子，煮至粥变得浓稠。
5. 期间注意观察，防止粥水溢出，可以打开盖子，不时搅拌一下。
6. 最后根据个人口味加适量盐和油调味即可。

热心网友时间：2023-11-10 14:55

瑶柱需要提前泡多久，要根据用的热水还是凉水决定。如果是用热水，则需要提前2个小时浸泡，若用凉水，需提前4小时以上浸泡。一般泡瑶柱都是用温水，这样能节省浸泡时间。
瑶柱分为干瑶柱，以及新鲜瑶柱。通常干瑶柱需要浸泡后才能烹饪食用，但方法比较简单，只需在烹饪前几个小时，用温水浸泡就可以。如果着急吃，可以用热水泡发开。判断瑶柱是否被泡发开，可以用手捏一捏，当用手指轻捏开时，便是泡发好。
泡好的瑶柱，要用凉水再清洗一遍，然后捞出来放入碗里，加入适量的葱、姜、料酒等，上笼屉蒸约2小时左右，用手轻捏散成丝状即可。
瑶柱可以蒸制变软，就是先用冷水将瑶柱浸泡两个小时，剔去外层边缘筋膜，再用清水冲洗干净。将瑶柱放进一个容器内，加入适量的绍酒，以便除去腥味，增加清甜口感。之后把瑶柱放入蒸锅中，用中火蒸制约1小时，待可用手轻易拆散即可，最后将瑶柱浸泡在碗中的料酒里待用。