什么是霜降牛肉？比一般牛肉好在什么地方？
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发布时间：2022-04-21 11:29
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时间：2023-08-01 16:53
霜降牛肉源于日本，日文叫霜降り（しもふり），也有人叫雪花牛肉，特点是新鲜红艳的瘦牛肉细细密密的分布着像下霜一般的白色脂肪纹理。肉色泽以桃红色为佳，油花雪白分布均匀，且多而密，如果长时间放置油脂氧化会变为黄灰色。油花是松软脂肪，油花较多会使肉质又嫩又多汁，而油花在25摄氏度融化就带来入口即化的口感。
霜降牛肉的功效
中医认为，牛肉有补充气血、强健筋骨、化痰清肺、止渴止涎的功效。
霜降牛肉的蛋白质、氨基酸、脂肪酸含量非常丰富。随着牛肉里脂肪含量增高，胆固醇的含量反而下降了，营养价值比起普通牛肉来说要高不少。肌氨酸对增长肌肉和力量十分有效，很多运动员是把牛肉当成主食。霜降牛肉相比其他肉类而言，其氨基酸组成更接近人体需要，这对生长发育或者术后病后的调理十分有利。
下面推荐两种霜降牛肉的做法：
丨香煎澳洲霜降牛肉丨
丨食材准备丨
霜降牛肉250g
干葱粒30g
香菜末30g
盐5g
鸡粉5g
生抽10g
蛋清30g
黑胡椒3g
油50g
丨制作步骤丨
1.将牛肉切成2厘米的粒，加盐、鸡粉、生抽、黑胡椒、干葱粒、香菜末、蛋清腌20分钟。
2.锅烧热放入腌好的牛肉粒，煎至两面金*即可。
丨芽菜精品霜降牛肉丨
丨食材准备丨
霜降牛肉350g
芽菜一包
青红小米辣100g
白砂糖少许
丨制作步骤丨
1.牛肉切粒、放少许低味、黑椒碎腌一下！
2.锅烧热、放入黄油！
3.牛肉下锅、大火煎至外焦内生！倒出来备用。
4.锅放油、下芽菜、青红小米辣、小火炒香。
5.牛肉下锅、小火一起炒香、少许白砂糖、
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