怎样炒苦瓜才不苦，又好吃啊~
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发布时间：2022-04-21 12:17
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热心网友
时间：2023-11-10 14:25
炒苦瓜不苦的小秘诀有：泡水法、焯水法、腌制法。
1、泡水法
炒苦瓜前先把苦瓜泡水，把切片的苦瓜，用清水浸泡30分钟左右。浸泡的时候，“苦瓜素”和“野黄瓜汁酶”就会大量地溶于水中。
2、焯水法
可以在炒苦瓜前焯水，锅中加入适量的水，慢慢地煮沸。等水完全的沸腾后，我们迅速倒入全部的苦瓜。焯水的时间控制在1分钟，等时间一到，就迅速将苦瓜捞出来。
3、腌制法
炒制苦瓜前先腌制苦瓜，切好的苦瓜片，放入一个干净的大碗中。我们加入1勺食用盐，用手用力抓拌均匀，让它腌制10分钟。10分钟后可以明显看出，由于渗透压的作用，苦瓜已经杀出不少的水分。然后用手用力将苦瓜抓捏一下，挤出里面的苦水。
苦瓜的由来
苦瓜是葫芦科苦瓜属一年生攀援状柔弱草本，苦瓜茎、枝上被柔毛，卷须纤细；叶柄细长，背面淡绿色，叶脉呈掌状；花为雌雄同株；果实纺锤形或圆柱形，多瘤皱，成熟后橙*；种子长圆形，两面有刻纹。《本草纲目》载“苦以味名”，因此得名苦瓜。
苦瓜原产印度尼西亚，宋元时期传入中国，如今分布于中国各地。苦瓜性湿耐热，病虫害少。苦瓜性喜温暖不耐寒，耐湿不耐涝，对土壤和空气的温度要求比较高，种植以春、秋较佳，生长适宜温度为20-30度，光照越充足，越有利于生长，多为种子繁殖。
