发布网友 发布时间:2022-04-21 12:18
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热心网友 时间:2023-07-09 06:52
原料:猪肚尖和白菜各600克,粉丝:00克,辣椒油、姜末和蒜泥各25克,清汤800克,酱油50克,味精1克,白糖5克,陈醋10克,精盐适量。
做法
1.将猪肚尖撕去油膜及杂物,漂洗干净,放在案板上,让刀和案板成45度角片下至肚尖厚度的3/4,不要把肚尖切断,然后将肚尖转一下,用直刀法切下去,再改刀成块状;白菜洗净后切成粗丝;粉丝用温水泡软。将姜末、酱油25克、白糖3克和陈醋5克放入一碗内调匀;另将蒜泥、白糖2克、陈醋、味精和少许热汤放入碗中调匀;辣椒油放入另一碗中。
2.火锅中放入清汤,点燃烧沸后上桌,吃时用筷子夹一块肚尖放入沸汤火锅中涮至肚尖卷起,呈葱花状,再烫1分钟即可夹出蘸调味汁食用。也可将白菜和粉丝倒入火锅中,边烫边吃。
猪肚1只,猪前蹄1只约800克,白菜500克,葱段和姜片各15克,料酒25克,精盐和粗盐各10克,味精4克,鲜汤1500克,肉汤适量。
味碟:熟酱油、辣油。可根据个人口味配制,每人一碟。
做法
1.将猪前蹄用温开水浸泡,刮洗干净,投入水锅中,加入适量的葱、姜和料酒煮熟,趁热拆去大骨,待冷却后,切成5厘米见方、0.3厘米厚的薄片,装盘待用;洗去猪肚皮上黏液,投入开水锅中略氽一下,取出趁热用粗盐擦去皮上黏液,洗净后投入汤锅中,加入适量的葱段、姜片和料酒煮熟,冷却后切成5厘米长、1.5厘米宽的小条片;白菜择洗干净后切成小条,放入开水锅中焯熟。
2.将白菜放入火锅内,依次加入肚片、蹄肉片、肉汤、精盐和味精,点燃火锅,烧沸后,再焖烧5分钟左右即可。在吃的过程中要随时添加鲜汤。
热心网友 时间:2023-07-09 06:53
毛肚是我们比较常见的一种食物,一般我们都会在涮火锅的时候食用,现在毛肚都分为两种,一种是吃饲料长大的毛肚,还有一种是吃粮食庄稼长大的毛肚。毛肚生的是不可以吃的,一般涮毛肚是生的还是熟的呢。一般我们涮毛肚吃的都是熟的。热心网友 时间:2023-07-09 06:53
是生的,直接涮十几秒就熟透了就可以吃了,爽脆有嚼劲,味道很不错。