正宗东北溜肉段的做法窍门
发布网友
发布时间：2022-04-21 12:22
共1个回答
懂视网
时间：2022-09-11 19:11
1、将猪肉切成小块，放入盆中，加入料酒、生抽、食盐、胡椒粉，搅拌均匀腌制，将青椒切段，葱姜蒜切片备用。
2、准备好料汁，肉块放入干淀粉，搅拌均匀。起锅烧油至油热，放入肉块，炸至外表发黄，将青椒过油炸一次。
3、将油锅放葱姜蒜爆香，倒入调好的酱汁，待汤汁浓稠时，放入炸好的肉块和青椒，翻拌均匀后出锅装盘即可。
懂视网
时间：2022-10-12 03:23
1、主料：猪肉适量。配料：青椒2个，淀粉适量，葱姜蒜少许。调料：盐，味精，胡椒粉，酱油少许。
2、青椒洗净掰成小块。
3、猪肉最好选精瘦的脊肉，切成长3~5厘米，厚2~3厘米的肉块，淀粉加少许水，和锅包肉的淀粉黏度一样，挂均匀浆。
4、油烧至七成热，炸肉，炸至金黄色时捞出待用。留少许底油，放入葱姜丝，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入调料，勾上芡，出盘。
懂视网
时间：2022-10-18 05:25
1、准备食材：肉200g、葱丝20g、姜丝20g、辣椒20g、淀粉20g、盐10g、鸡精10g、油20g、生抽20g、香菜20g。
2、肉切段，放入盐、鸡精、淀粉，搅拌均匀腌制。
3、锅中倒油，放入葱丝、姜丝、辣椒爆香，加水。
4、放入肉段、生抽、盐、鸡精，大火收汁，撒香菜即可出锅。
懂视网
时间：2022-10-18 20:46
1、猪肉250克、青辣椒1个、鸡蛋1个、胡萝卜少许、盐少许、鸡精1小勺、嫩肉粉少许、花椒粉少许、意大利香料少许、蒜末少许、姜粉少许、生抽2大勺、香醋3大勺、糖1小勺、面糊少许、水淀粉少许。
2、制作：猪肉切成2-3厘米左右的小块，加入盐，花椒粉，嫩肉粉，和搅拌均匀，加入一个鸡蛋。腌制1个小时,如果条件可以再冰箱冷藏一夜。配菜洗净，胡萝卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形，糖醋，酱油调好汁备用。
3、锅中倒入适量的油，将腌制好的肉粘面糊，放入油锅炸熟，炸至外焦里嫩的效果即可；锅中留少量底油，小火将蒜末，姜粉爆香。加入已经过油的肉段翻炒，并加入生抽，香醋，和少许白糖快速翻炒，最后淋入少许水淀粉即可。
热心网友
时间：2023-07-13 04:09
主料：里脊猪肉（400g）
辅料：胡萝卜（半根） 青椒（半个） 玉米油（适量） 大葱（适量） 姜（适量） 大蒜（适量） 精盐（适量） 酱油（适量） 料酒（适量） 鸡蛋黄（适量） 陈醋（适量） 味精（适量）可用鸡精代替 淀粉（适量）
这些食材准备好了，我就较大家具体做发的步骤啦~
步骤：
1.将猪里脊切成小块，再准备一个鸡蛋。
2.向猪肉里放入料酒。
3.放入盐，不要太多。
4.放入蛋黄，记住做熘肉段的正宗做法是只用蛋黄，将其放入冰箱腌一个小时。
5.准备一个碗，调水淀粉糊，放入几滴油，这样可以使炸出的成品更酥。
6.将肉块一个一个边裹上水淀粉边入锅炸制，炸好后，再将油温升高复炸一次，捞出控油备用。
7.胡萝卜和青椒切菱形片。
8.葱姜切丝，蒜切片、
9.取一个小碗来调料汁，先放入料酒。
10.放入酱油。
11.放入陈醋。
12.放入盐，不要太多，因为腌肉的时候已经入入一些了。
13.放入味精。
14.放入适量水。
15.15放入淀粉，搅拌均匀。
16.锅内留底油，放入葱姜蒜爆锅。
17.放入胡萝卜和青椒片翻炒至断生。
18.放入炸好的肉段，再放入调好的料汁，大火收汁即可。
19.一碗香喷喷的正宗东北溜肉段就出来咯~
小提士
1 炸肉段在面糊中加入蛋黄比加入蛋清和全蛋要好吃，这是正宗做法。
2 块切得小的话，炸肉段的时间短，如果切得稍大，那么第一次可以小火，出锅后再复炸一次这样可以*出多余油脂也可以保证外酥里面的肉也熟了。
3 调味汁的比例大概按我的就可以，不过可以根据实际情况有所增减。
4 要将蔬菜炒断生后再放入肉段翻炒。
5 要大火快速收入汁，并且调味汁里不要放太多的水，否则在锅中时间过长影响口感。
