凉拌菜大全菜谱大全

发布网友 发布时间：2022-04-21 11:35

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懂视网 时间：2022-08-02 03:32

1、主料:豆腐皮2张，花椒2克，香叶2片，八角2个，盐1勺。

2、辅料：生抽1勺，米醋1勺，葱1段，香菜1棵，香油适量，盐1茶匙。

3、凉拌五香豆腐丝的做法：豆腐皮放进煮锅倒进清水，放进八角、花椒、香叶、和盐。大火煮开后关火，豆腐皮放在锅里浸泡1小时左右卤进香味。

4、将泡好的豆腐皮卷起来。

5、切成细丝。

6、香菜切段，大葱切丝。

7、将切好的豆腐丝，香菜葱丝放入容器中。

8、加入生抽，米醋，少许盐和香油拌匀即可。

懂视网 时间：2022-09-06 06:40

1、韩式杂拌菜：

主料：香菜、绿豆芽、莴苣、粉丝、香菇、黑木耳。

辅料：油、醋、胡椒粉、白糖、酱油、辣酱、姜、大蒜头、香油。

做法：

（1）把香菜、绿豆芽洗净、莴苣刨皮切丝，香菇、黑木耳泡发洗净切丝。

（2）水烧滚放一勺盐焯绿豆芽1分钟，捞出沥干水份。

（3）再把香菇、黑木耳放入焯滚。

（4）放入莴苣丝，马上捞出沥干水份。

（5）沥干水份放盆中待用。

（6）再把干粉丝放入烧滚。

（7）捞岀放在凉白水中过凉，这样全部泡发了。

（8）用一只鸡蛋摊蛋皮。蛋皮切丝。

（9）把所有食材放一起。

（10）大蒜头切末、姜切末，热锅热油开小火倒入蒜姜末辣酱、酱油、白糖、胡椒粉、醋烧滚即可，冷却后再拌制。

（11）倒入调料，戴上手套拌匀。(各家口味不同，可以跟据自己口味再调制）。

2、冰镇酸辣蜇头：

原料：海蜇头、洋葱、青辣椒、红辣椒、姜、蒜、八角、花椒、陈醋、鲜酱油、糖等。

做法：

（1）海蜇头清洗干净，放入清水中浸泡4小时，其间更换2—3次水。

（2）所有其他的原料清洗干净，洋葱切片，青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用。

（3）取一只碗，碗里放入八角和花椒，加入小半碗的陈醋，加入一大勺糖，加入一勺的鲜酱油搅拌均匀，将切碎的辅料放进去，同样浸泡四小时（这时候可以将其放入冰箱冰镇）。

（4）泡发好的海蜇冲洗干净，沥干水分放入盘中，吃的时候将冰镇好的料汁倒入即可。

3、凉拌裙带菜:

（1）准备材料：莴笋1根、裙带菜适量、醋、酱油、蔬菜精、麻油。

（2）将裙带菜干凉水泡一分钟即可，把水挤干，莴笋去皮。莴苣切丝，把莴苣丝和裙带放在一个大碗中，切西红柿丝。把西红柿丝放入碗中，放适量的蔬菜精，适量的醋。适量的酱油(也可以放盐)适量的麻油，搅拌均匀即可开吃了。

懂视网 时间：2023-01-05 08:08

1、凉拌青瓜：

（1）青瓜：2根 蒜瓣：5粒 辣椒酱：适量 盐：适量 白醋：适量。

（2）将青瓜洗净，蒜瓣切碎备用。

（3）把青瓜对半切开，拍扁，再切断放入干净的碗中。

（4）加入蒜蓉，辣椒酱，盐，白醋和青瓜搅拌匀，让青瓜充分入味。

（5）拌好后放入冰箱冷藏20分钟即可。

2、凉拌木耳：

（1）木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣、火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺。

（2）将黑木耳用冷水泡发，一般一个小时就可以泡软，变软后冼净。

（3）锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用。

（4）沥干木耳，大蒜切碎。

（5）起油锅，放入少量植物油，下大蒜爆香。

（6）加入2勺剁椒酱翻拌均匀。

（7）将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀。

（8）将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀。

（9）最后放上两小勺麻油。

3、凉拌腐竹：

（1）主料：腐竹250克调料： 酱油25克 醋25克 香油5克 味精2克 大葱10克 辣椒粉15克。

（2）腐竹用热水泡开，再用开水焯一下，捞出沥去水分；

（3）腐竹置于盘中，放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉，拌匀即成。

热心网友 时间：2023-01-19 16:57