猪肚汤要煲多久才会熟
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发布时间：2022-04-21 12:11
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时间：2023-07-08 19:32
【配方】白胡椒12克，猪肚1具。
【用法】将白胡椒略打碎，放火洗净的猪肚内加少许水，然后用线扎紧两端的开口，放入沙锅内，加水文火炖煮，至猪胜烂熟，调味后服食。
【功效】补虚，祛寒，暧胃。
【主治】胃、十二指肠溃疡，虚寒型胃。
乌龟肉煲猪肚
乌龟肉200克，猪肚200克。二者切成小块后，放瓦煲内加水适量煲熟，加食盐少许调味。日内分2一3次食完。功能补中益气，养胃滋阴。适用于胃病之暖酸、疼痛等症。
红萝卜薯仔煲猪肚
功效：
含丰富的维生素，利水
材料：
猪肚1个，红萝卜、薯仔3只，脊骨200克，马蹄、芡实、薏米、红枣、竹蔗适量。
做法：
猪肚、脊骨洗净，略飞水以去掉血水，红萝卜、薯仔去皮、切大块，红枣去核，马蹄去皮洗净，将所有材料放入汤煲中煲3小时，略调味即可。
心得：
此款汤品材料简单，看似容易操作，殊不知除了讲求用料新鲜外，放材料的次序也很关键。师傅说，根据各材料的特性，正确的次序应该是：脊骨→猪肚、芡实、薏米、红枣→红萝卜、马蹄、竹蔗→薯仔。先放脊骨，为的是煲出味，且骨头耐熬；芡实、薏米、红枣等药材也需较长时间熬煮才出味；红萝卜富含维生素a，久煲则会流失很多营养；而薯仔淀粉质重，太早放不但易烂且易粘底。
白果淮山煲猪肚
菜名：白果淮山煲猪肚
主料：猪肚一个、白果20粒、淮山、茨实各50克
做法：猪肚用面粉和盐搓洗冲净。淮山洗净，白果去壳。把上述药材同时寒入肚内，用砂锅加水文火煲烂，猪肚切片用汤调味后可食。
特点：补肾固精、强壮身体
白果腐竹马蹄煲猪肚
秋冬佳品。
原料
猪肚1000克，白果200克，腐竹100克，马蹄（荸荠）300克，视水10克，精盐36克，味精6克，清水3500克。
制作
1.把猪肚外表的油腻去除，翻出内壁，用精盐30克揉搓，消除粘液污物，用清水漂洗干净。
2.白果去外壳、内衣；腐竹用视水浸约10分钟，用清水漂清规味；马蹄去皮切开两半。
3.取大瓦堡一个放入清水、猪肚、白果、马蹄，先用旺火烧沸再加入腐竹，改用慢火堡至汤浓缩约2000克便成。
4.捞出猪肚切件，与配料同上碟，汤调入精盐、味精可上桌。
特点
汤浓味鲜，清润去燥。
玉竹白果煲猪肚
材料：玉竹（约15克，卖干货的店或者药店有售，大概需要2元，清热、润肤、止渴、润燥的作用）
白果8颗（去壳，有清热、平喘的作用）
枸杞（约5克，喜欢的可以放多点，有补血的作用）
猪肚一个(约500克)
生姜两片，葱两条。
制作过程：
玉竹、白果洗净，猪肚切片（洗干净后，可以用盐稍微伴一下，冲水，然后在锅里烧开水，水开时，放入猪肚，大火煮到硬身，捞起用冷水冲净，因为猪肚表层是滑腻腻的，我们广州人叫：孱，用开水煮过，可以把那层粘呼呼的东西去掉，而且少点*味。）
煲汤一定要用瓦锅（另外补充一下，煲猪肚千万别用金属锅，因为那样会产生化学反应，对身体有害的。）烧四人份量的水，约3碗大汤碗的水，加入除葱外的材料（做这个汤不需要水烧开后再放入），大火煲1小时。然后调味，放盐（这就不用说啦！哈哈！）、胡椒粒（味道因人而异，通常我放姆指大小那么多的份量，胡椒的作用可以驱寒、在猪肚汤里可以辟*味），冰糖（没有可以用白糖代替，约姆指头大小，这样汤不会涩，会清润很多，因为汤里有白果，白果本身就带点苦涩。），还有葱，然后慢火煲30分钟
热心网友
时间：2023-07-08 19:32
