如何腌制五香萝卜干
发布网友
发布时间：2022-04-21 12:05
共4个回答
好二三四
时间：2022-07-12 05:36
萝卜干怎么腌制？
首先准备好材料，萝卜、辣椒粉、白糖、五香粉，老抽、花椒粉、辣椒油和盐，先将萝卜清洗干净，然后切成条，需要注意的是，萝卜皮千万不要去皮，萝卜皮的营养价值也是非常的高，把罗萝卜条放入盘中，加入适量的盐，千万不要放太多了，就比我们平常炒菜的时候多一点就可以了；
搅拌均匀之后，腌制五个小时，这个时候大家都会发现，萝卜已经出了很多水，然后再将盆里的水给倒掉，在外面晒上四天左右，等萝卜里面的水分已经差不多都没有了，然后再用清水冲洗一下，晾干之后就开始腌制萝卜条了，将调料全部放入之后搅拌均匀，调料可以根据自己的口味调制，记住千万不要放太多就，最后要找一个干净的玻璃瓶，把有调料的萝卜条放入瓶子里面，用保鲜膜来封口，放在阴凉通风的地方腌制十五天，里面的萝卜干就能入味。
热心网友
时间：2022-07-12 02:44
1. 将小萝卜表皮受伤或是脏的部分刮掉，去掉蒂头和过长的根须，连皮洗净沥干。若是用大萝卜，则切成2cm的粗条。
2. 往萝卜里拌入盐，揉匀后腌制2-3小时。
3. 腌好的萝卜平摊在通风处晾晒1-2天，或是用食品烘干机烘8小时左右至表面干燥。
4. 将花椒面和五香粉在不放油的锅里干炒片刻，至出香味即关火晾凉。
5. 往萝卜干里拌入炒过的花椒面和五香粉，以及砂糖，用力揉匀。
6. 将萝卜干装入干净的玻璃瓶里，压紧密封。天冷时可以室温存放，天热则需要放冰箱，等上3、5天再吃。吃时用干净的器具取出一部分，拌上麻油或是红油。
五香萝卜干的做法小技巧：
1. 萝卜洗干净就行，不要去皮，带皮的才脆。
2. 用盐腌制过后尝一尝，若是太咸可以用清水冲一遍再晾晒。
3. 不要把萝卜晒得太干，表皮略微皱起就可以了。
4. 装瓶后要压紧实。
5. 萝卜干越咸存放的时间越久，大家自行调整咸度。
热心网友
时间：2022-07-12 04:02
青萝卜、胡萝卜。
调料：
盐、辣椒粉、五香面。
做法：
1、青萝卜、胡萝卜切条，用盐腌制半天；
2、放在太阳下晾晒一天；
3、在晒好的萝卜干中添加辣椒粉和五香面反复揉搓至萝卜干变软；
4、用保鲜膜封好，放在室温下腌制半个月；
5、吃时淋上香醋浸泡，滴上香油即可。
五香萝卜干
≮美食原料≯
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
≮美食做法≯
1、将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
2、将萝卜切成粗条，晾晒至干；
3、把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
4、将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。
≮美食关键≯
晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
麻辣萝卜干
做法：
1、将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。
2、用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散；加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食时直接撒上）、少许香油和匀，装入土陶坛内（须装满，用手压实）。[美食中国]
3、用保鲜膜（多用几层）和棉线封紧坛口，盖上坛盖；置阴凉处10来天后即可。
真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里（倒置时，菜才不会松动），封好的罐口后倒置在一水盘中（避免空气进入）。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。
腌酸辣萝卜干
≮美食原料≯
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
≮美食做法≯
1、先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红*。
热心网友
时间：2022-07-12 05:37
1.萝卜洗净，切成手指粗细的萝卜条；
2.晾晒个一两天，至水分基本收干；
3.在晒好的萝卜干中添加适量盐，然后反复手搓至萝卜干浸盐、变软；
4.在萝卜干中添加辣椒粉和五香粉继续反复揉搓至调味均匀；
5.把搓好的萝卜干收在密闭容器中，放在室温下腌制半个月；
6.吃时淋上香醋浸泡，滴上香油即可。
