怎样腌制五香萝卜干
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发布时间：2022-04-21 12:05
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热心网友
时间：2022-06-20 01:47
五香萝卜干腌制的用料
主料：白萝卜1个 辅料：盐、胡椒粉、五香粉、香油、醋、酱油
五香萝卜干腌制的步骤
1. 将萝卜洗净，去须，去掉坑坑洼洼的地方。
2. 然后将白萝卜切成1cm的长条。
3. 将切好的白萝卜长条放入容器中，加入适量的盐来腌制5小时
4. 腌制5小时后，将腌好的白萝卜中的水分充分挤出来，尽量挤干。
5. 将萝卜均匀的摊在篦子上，放到太阳底下晾晒。
6. 大约1天左右，看着白萝卜不出水了，就可以腌制了
7. 腌制过程：把白萝卜干放在容器里，分别把盐、糖、胡椒粉、五香粉、醋、酱油、香油根据自己的口味拌匀就可以了
8. 也可以把腌制好的白萝卜装进密闭容器，以备长久食用。
热心网友
时间：2022-06-20 03:05
开胃小咸菜五香萝卜干，香脆开胃，5块钱做一罐，实惠简单又卫生
耳朵的食物恋
07-14 05,美食达人,优质创作者
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开胃小咸菜五香萝卜干，香脆开胃，5块钱做一罐，实惠简单又卫生
炎炎夏日没有食欲怎么办？清粥小菜确实是不错的选择，偶尔清淡一天还是可以的。今天我就教大家做一道小咸菜，五香萝卜干。别管是搭配清粥，还是搭配包子，面条，都可以打开你的味蕾，让你多吃几口。而且它的做法特别简单，只需要一会的功夫就可以完成，一次多做一些，也可以吃上好几天呢。
【五香萝卜干】
食材：晒干的现成萝卜干一把。五香粉1小勺，孜然粒2汤匙。花椒粒2汤匙，熟白芝麻2汤匙，盐1小勺。香油少许，老抽少许，生抽少许。
做法：
1.将买来的现成的晒干萝卜干泡水2个小时。也可以自己晒萝卜干，我觉得晒萝卜干太麻烦了，直接买来现成的，只需泡水就可以使用了。
2.泡软一些，它还是柔韧的，带有嚼劲的，不用怕，泡一夜也没有关系的。洗干净之后，切成4cm左右的段，这样的长短方便食用。
3.我们来做一个花椒芝麻盐，将花椒和熟的白芝麻放入破壁机或者研磨机中，加少许盐，将它打成粉末状。
4.将花椒盐和五香粉混合拌匀。那个粗粒的孜然必不可少，是我家做萝卜干的秘密武器，加了它和不加它是截然不同的两种口味了。
5.将萝卜干放入大碗中，加入生抽提鲜，老抽上色。也可以不放老抽，但是总感觉没有颜色就没有食欲，大家自己按喜好添加，但是生抽是必须要放一些的。
6.将所有的食材放入碗中拌匀即可。当时吃也是可以的，但是如果你放入冰箱密封冷藏2天，它的味道会更佳浓郁，是不是特别好做啊，大家快来试试看吧。
五香萝卜干香气的形成是复杂的，主要是由外香和内香两个方面组成，外香主要是加入香料所产生的香味，其内部所产生的香气，主要是由于五香萝卜干内氨基酸本身具有一定的香气，轻微的酒精发酵生成的微量乙醇具有一定的香气，醇类与氨基酸反应时生成的酯类具有的香气和酸与醇发生反应产生的酯香等，使人吃也香，闻也香。萝卜内含有特殊的人芥素和挥发性甲硫醇，它们具有特殊的苦辣味，在五香萝卜干加工腌制过程中，由于切制、揉搓和翻缸踏实而使一部分细胞破裂，细胞内的白芥子苷酶能使芥子苷水解，生成具有特殊芳香又略带刺激性气味的烯丙芥子油，这样的变化在五香萝卜干腌制中相当突出。五香萝卜干由于腌渍液渗透及轻微的发酵作用，辣味基本消除，而产生了独特的鲜香味，颜色逐渐转化为嫩*
五香萝卜干制作方法
1、新鲜的萝卜，切成条。放在木质筛网里，不要重叠。2、将切成条的萝卜放在阳光下暴晒，晒一两天还有些许水分的时候收回来，备用。不要晒太干。3、煮一锅开水，水开之后加入食盐、五香八角等，煮一会之后盛出放凉。4、等水凉了之后，取大盆，将晒了的萝卜倒入，加入第三步放凉的水。5、静置半天...
番茄米线，了解一下？
番茄米线是一道美味家常菜，以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材，美味可口，具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤：1. 将西红柿切滚刀块，圆白菜撕大片，油菜洗净备用。2. 烧热锅，倒入适量油，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟，盛出备用。3. 锅中倒入适量油，将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂，倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟，再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油，搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹，而且富含多种蔬菜和蛋白质，有助于提高免疫力，是一道健康美味的家常菜。番茄米线，一道以米线1份；西红柿1个；圆白菜；小油菜；鸡蛋1个；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐丁）；清炖的排骨汤1份（可用清水代替或者其他高汤）等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！
五香萝卜干腌制的方法
1、食材：萝卜5000g、盐250g、白糖350g、味精30g、辣椒面30g、醋300g。2、首先，将买来的萝卜，清洗干净，去掉须子，然后将萝卜切成一指宽的长条，备用。3、锅中放入热水，将切好的萝卜条放入水中焯一下，然后捞出，把水分沥干，然后进行晾晒，大概七成干的时候，就可以了。4、然后把萝卜干再用凉...
五香萝卜干怎么做
1、五香萝卜干的原材料是红白青三种萝卜，外加食盐、五香粉等调料研制而成。2、先将萝卜清洗干净，并切成一条条细长的萝卜丝。3、准备好一个干净的坛子，往里面放一层萝卜丝，再铺一层食盐，如此反复。4、每天将坛子倒过来两次，两天后将水分过滤掉。5、将萝卜丝捞出来晾晒，时常翻动，至4到5成干...
五香罗卜干怎么腌制
1、切条：腌制萝卜干要选用个头中等、口感较脆的白萝卜，带皮洗净后再切成大拇指粗细的长条，长度约为10cm左右，尽量把萝卜条切的均匀些。记住，别把萝卜条切的太薄太细，否则你腌出来的萝卜干没有嚼头。2、杀水：切好的萝卜条放在干净无油的竹篓中（或者放在底部有孔的容器中，让萝卜腌出来的水...
五香萝卜干的腌制方法?
1、萝卜洗净控水备用。2、萝卜切块,放入泡菜盐。3、搅拌均匀放置一夜,把萝卜水腌出来。萝卜水不要倒掉4、然后拿出来晒太阳,天气好大概晒个三四天就行了。5、把萝卜水煮开,等萝卜干晒得差不多的时候再把盐卤烧开,分批把萝卜干放进去焯水。6、再把萝卜干晒太阳,最后放花椒盐和辣椒粉,五香粉,糖等随个人口味添...
五香萝卜干怎么腌好吃又脆
五香萝卜干怎么腌好吃又脆 五香萝卜干色黄香脆,咸度适口,是我最喜欢的咸菜,食用方便颇受欢迎。下面我来告诉大家制作过程,一起学习制作萝卜干! 准备材料:萝卜5公斤,盐0.5公斤,陈皮60克,花椒面18克,小茴香30克。 步骤一 将鲜萝卜浸入清水中1~2小时,洗去污泥,捞出沥干,削去叶与根须,再切成桔片状小块。 步骤...
五香萝卜干的腌制方法
五香萝卜干的腌制方法如下：用料：盐适量、花椒适量、五香粉适量、熟黑芝麻适量、腌萝卜干适量、白糖适量、黑胡椒粉适量、香油适量。1、准备好材料。2、剪成小段。3、用鲜开水泡，时间长度嘛，十分钟后用手掐一下萝卜条，能掐动就可以了。4、捞出，用手挤出水份，也不必太干。5、撒盐、糖及各种...
五香萝卜干怎么做好吃
1、大白萝卜洗干净，去除根须。2、把萝卜切成1厘米左右厚的圆片。3、再把圆片改刀成粗条。4、把萝卜条放在大托盘上晾晒一天，注意每条萝卜之间流出空隙便于空气流通。5、把萝卜收到盆中，晒一天的萝卜条已经有点蔫了，洒匀40g盐揉搓几分钟，至盐完全融化，封保鲜膜腌制一天。6、腌制一天的萝卜滤去...
五香萝卜干的做法
五香萝卜干的制作方法如下：材料：- 萝卜：1根（约500克）- 盐：适量 - 白糖：适量 - 酱油：适量 - 五香粉：适量 - 蒜蓉：适量 - 青蒜叶：适量（可根据个人口味决定使用与否）步骤：1. 将萝卜洗净，去皮，切成细长条状。2. 在一个大碗中加入适量的盐，将切好的萝卜条放入碗中，搅拌均匀，腌...
五香萝卜干家常做法,正宗五香萝卜干怎么做
五香萝卜干的做法 1.萝卜洗净，切成手指粗细的萝卜条 2.晾晒个一两天，至水分基本收干 3.在晒好的萝卜干中添加适量盐，然后反复手搓至萝卜干浸盐、变软 4.在萝卜干中添加辣椒粉和五香粉继续反复揉搓至调味均匀 5.把搓好的萝卜干收在密闭容器中，放在室温下腌制半个月 6.吃时淋上香醋浸泡，滴上...
