自制小黄瓜咸菜
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发布时间：2022-04-21 13:01
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懂视网
时间：2022-09-18 04:52
1、首先准备好刚摘下来的新鲜小黄瓜，接着摘取顶花和根把。
2、放入池中水龙头下反复冲洗，将上面的小刺刺儿搓洗干净，弄干净后，捞出来控水分。
3、倒入适量的味极鲜和米醋，也可以根据自己的口味放蚝油、辣椒油等。将青红椒洗净，切块或者切丝。
4、放在一起拌匀，过会就可以吃了，也可以一次多腌制一些，装入容器中放冰箱冷藏，随吃随取，脆生生的清脆可口。
懂视网
时间：2022-09-28 03:03
1、主料：黄瓜2个。
辅料：红尖椒6个、姜5克。
调料：色拉油40毫升、盐5克、白醋30毫升、白糖30克。
2、先把黄瓜洗净。切成8公分的段。
3、先横刀切，翻过来再斜刀切成蓑衣黄瓜段。
4、放入盐腌制30分钟。
5、将辣椒、姜切成细丝。
6、锅里放油，烧至冒烟八成热关火。
7、辣椒丝、姜丝放入碗中，把热油浇到辣椒丝、姜丝上晾凉。
8、腌好的黄瓜过一下水，攥干水分。
9、放入白醋和白糖。
10、倒入调好的汁和辣椒丝、姜丝。
11、翻匀腌制20分钟。
12、将腌好的黄瓜摆盘，辣椒丝、姜丝放到黄瓜上，倒入糖醋汁即可。
热心网友
时间：2023-06-28 15:29
1、首先将采摘下来的小黄瓜花和瓜蒂去除了。
2、随后将小黄瓜放入清水中冲洗干净。
3、等冲洗干净之后将它切成段，并加入适量的盐进行搅拌。
4、并且用重物进行压制一天以上。
5、将黄瓜多余的水分全部沥出。
6、热锅，锅中放入适量的花椒、八角、干红辣椒进行爆香。
7、随后加入生抽、白醋、城促、糖大火煮沸后进行冷却。
8、再准备一些生姜和大蒜，将它直接放入黄瓜中，并倒入酱料汁腌制24小时就可以了。
腌小黄瓜咸菜的技巧
我们在选择的食材上尽量选择比较细小的嫩黄瓜，这直接影响到了口感，嫩黄瓜的口感是比较脆的。
并且还需要注意的时候，花椒和八角等等这些调料的味道是比较浓烈的，所以在放制的时候一定要进行爆香，这直接决定了小黄瓜的味道。
我们在腌制小黄瓜的时候，一定要将黄瓜放在密封的容器中，避免空气将它氧化了，就会很容易出现发霉的情况，腌制过的咸菜可以保存半个月以上，吃的时候分次取就可以了。
腌小黄瓜咸菜的营养
黄瓜中的营养物质很丰富，富含了碳水化合物、蛋白质、纤维素、维生素c等等营养物质，而维生素C的功效就是保护牙齿的健康，可以清除体内的自由基，保护着细胞，提高身体的免疫力。
咸菜中的膳食纤维是非常多的，所以清肠的能力非常显著，而且其中的乳酸菌含量也不低。咸菜腌制的时间越久，它所含的乳酸菌就会越多。
热心网友
时间：2023-06-28 15:30
一、自制黄瓜咸菜方法
1、黄瓜大约三斤，切成小块
2、切好后洒盐一层黄瓜一层，不用太多的盐
3、把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水尽可能的多压出来。用重物压实。
(进一步去除盐分，而且经过压缩的黄瓜腌制好，口感特脆)
4、依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒
5、酱油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。(喜欢吃甜的，可以多加点糖)
6、杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中
7、冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料，趁热浇在黄瓜上，也可以凉油放，都可以
二、黄瓜的营养功效
1、补水作用
黄瓜还具有补水的功效，因此市场上推出了黄瓜面膜，我们也可以自己动作制作简易的黄瓜面膜用来敷脸，可以使肌肤水嫩光泽。
2、排毒作用
黄瓜还具有排毒的作用，因此，在夏天可以炒些黄瓜菜，或者榨点黄瓜汁，然后加些蜂蜜，可以使肌肤美白光泽。
3、补充维生素
黄瓜属于绿色食物，富含维生素，因此，每天应该多吃些黄瓜，黄瓜可以生吃，也可以用来炒菜。
4、帮助消化
黄瓜还具有帮助消化的作用，对于经常消化不良的人群，可以吃些黄瓜，黄瓜甘甜可口，具有极高的营养价值。
5、治疗糖尿病
黄瓜还具有治疗糖尿病的功效，因为黄瓜中不含糖类物质，因此，对于患有糖尿病的人群，可以每天喝杯黄瓜汁。
6、缓解关节疼痛
黄瓜还具有缓解关节炎疼痛的功效，因此，对于患有关节炎疼痛症状的人群，可以将黄瓜切成片，然后在冰箱内冰镇下，敷在患处，可以有效地缓解关节炎疼痛症状。
热心网友
时间：2023-06-28 15:30
一、如何腌黄瓜咸菜?
1、先把黄瓜洗净后沥干水分。
2、然后把彻底沥干水分的黄瓜切条。
3、在黄瓜中撒适量的盐腌制1晚上。
4、等黄瓜腌制好以后，我们继续做。尖椒切圈。
5、把切好的尖椒放入腌制好的黄瓜内。
6、这时候就该做研制的汤料了，锅中倒入适量油把大料放入。
7、加入适量醋和生抽，少许白砂糖熬开。
8、把大蒜和姜都切成片。
9、黄瓜用盐腌制一晚上后会出很多水，用力把水挤掉即可，然后放入保鲜盒内。
10、然后把切好的姜蒜片也放入黄瓜内。
11、把熬好的酱油汁倒入碗中彻底晾凉。
12、最后把酱汁晾凉后倒入装满黄瓜的保鲜盒内。
13、盖上保鲜盒放入冰箱，过一晚就可以吃了，第二天早上就能吃到色香味具全的可口小菜了。
二、黄瓜的营养及功效
1、抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2、抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3、防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4、降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5、减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内*物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6、健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。性凉，味甘，有小毒;入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。
热心网友
时间：2023-06-28 15:31
如何制作美味的黄瓜？有些人喜欢凉拌，有些人喜欢将其做成咸菜，这两种方法各有优劣，总体来说，前者做法比较简单，后者比较复杂，但吃起来更入味，更好吃，缺点是需要长时间的等待，而且，很考验制作人员的耐心，想必它酸辣入味，鲜嫩脆滑的口感，但凡尝过这道菜的人都不会忘记，这道菜不仅在各式各样的咸菜中，拥有良好的口碑，而且饭店的厨师经常将其作为餐前开胃菜。
大家都知道，制作任何一种咸菜，想必其配方是大家最关心的，嫩黄瓜腌渍过的当然也不例外，其重要性不言而喻，各种佐料的用量不仅要精确到克，而且对辅料的搭配和选择也是相当严格，差一样，或多一样，都会让腌渍过的味道走样，下面的配方由饭店厨师提供，请有需要的朋友赶紧收藏。
[配料]：黄瓜2斤，盐(适量)，半斤生抽，1两白糖，2两酒酒(酒高)，青红辣椒，大蒜，姜片(3个以上)。
[生产过程]：
首先，到市场上挑选2斤嫩黄瓜(尽量选刚从地里摘下来的，文中的配方以它为标准，如果量比较大，一定要同时加大各种配料的比例)，拿回家后，先把黄瓜洗净，控干水分后，再加入适量的盐，充分搅拌均匀，放在一边腌制12小时备用(常温下)，时间到了，再找重物压12小时，同时，把多余的水倒掉。
然后，将半斤生抽倒入锅中煮(2斤黄瓜，下图参照此标准)，待其完全冷却后，再加入适量青红辣椒片、姜片、蒜片(以上三种材料共1两)，再来1两白糖，2两白酒(30度以上)，将其充分搅拌均匀，备用，腌制黄瓜的料汁即成。
最后，再把调制好的料汁倒入压榨过的嫩黄瓜中，腌制10分钟，即可装盘上桌，这样做出的咸菜嫩黄瓜，不仅清爽爽口，而且酸辣味美，无论用来泡酒，还是下饭都是无敌的，真的春味，吃了还想吃，极易上瘾。
小贴士：
黄瓜要选最嫩的哪一个，有条件的要选刚从地里摘下来的那个，切忌选那些开过花的那个，总的来说，个头越小就越嫩，越脆，只有用上等的材料，腌过的咸菜才会好吃。
在腌制嫩黄瓜的时候，除了各种佐料和辅料，都要严格按照作者的配方操作外，还要提前把里面的水分充分压榨出来，第一步是保证其鲜嫩入味的首要前提
热心网友
时间：2023-06-28 15:31
黄瓜切成条，加盐，腌制十二小时，用纱布包好，放入酱油，糖，姜。
