馅饼的包制方法
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发布时间：2022-04-21 12:52
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懂视网
时间：2022-09-13 09:16
1、先将白面粉用纯净水和成面团（软硬适中），然后放在盆子中盖上盖子，醒2~3小时。
2、然后，将买到的韭菜剥干净，在清水中泡一泡，用手搓洗干净，多冲洗几遍后空水，然后切成1厘米长的小段。
3、然后将韭菜放在一小盆中，放上食用油（将食用油用花椒炸一炸晾凉），搅拌均匀后，再放盐、五香粉、虾皮，搅拌均匀。
4、面团醒好后，将面团放在面板上多揉一揉，然后搓成长条，切成均等的小块，然后擀成薄圆面皮。
5、将擀好后的薄面皮，用擀面杖挑放在一个锅篦上，然后将拌好的韭菜馅适量地挖在上面摊均匀，再放上一个或两个鸡蛋。
6、然后，用筷子将鸡蛋挑开稍摊均匀，再用同样的薄面皮盖放在上面，再用手指将周边按压按压，使上下面皮结合在一起。
7、再将其放在电饼铛上，盖好盖子，加热后，待指示等提示，翻过背面后，再即热到指示灯熄灭即可取出。
热心网友
时间：2023-07-22 01:56
1、一斤面粉对半斤左右温水和好，将肉剁碎，用切碎的葱和调料和成馅。
2、包馅方法有两种：一是先把面擀成大片，把馅铺在上面，卷起盘成圆饼用擀面杖轻轻擀薄；二是先把面做成剂，擀成片后包馅，再擀薄。上锅烙时，用刷子在饼的两面刷些油，烙熟即可。
素馅饼
主料：精面粉500克 辅料：鸡蛋、韭菜、粉丝 调料：葱、姜、盐、鸡精、料酒、香油、食用油 烹制方法：
1、用温水把面粉逐渐合成软面，放入盆中用湿净布盖好醒30分钟；
2、将葱姜韭菜洗净切成末，粉丝泡好切成末；
3、用打散的鸡蛋把猪肉末调成糊状，放入葱姜末、韭菜末调成馅；
4、把醒好的面分成小记，压成面皮包入馅，用手按成饼状；
5、坐锅点火放入油，油热放入饼烙时要适时翻动。
热心网友
时间：2023-07-22 01:57
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生姜适量、酱油适量、大葱适量、五香粉适量
步骤：
1.干面粉和成软硬适中的面团，盖好饧30分钟。
2.五花肉去筋膜切大块放入料理机，倒入料酒。
3.开动机器把瘦肉块搅成肉糜。
4.把肉糜盛到干净容器里放入姜末，调入酱油（酱油换作面酱味道也不错）。
5.调入精盐，因酱油有盐度精盐要酌量放入。
6.撒上五香粉或花椒粉，搅匀。
7.大葱切成葱末。
8.放入大葱末，倒入植物油用力搅拌均匀备用。
9.把饧好的面团擀成薄片，把调好的肉馅摊在面皮上。
10.把面片自一边折叠起来。折叠的厚度或层数以喜好而定，折叠成馅饼状。
11.饼铛里倒少许植物油加热，放入馅饼。煎至两面金黄后关电，馅饼放在饼铛里焖上10分钟即可。
— 发面芝麻馅饼 —
主料：中筋面粉250g、温水130g
辅料：油适量、白砂糖适量、酵母3g、芝麻适量
步骤：
1.面皮原料备用。
2.内馅原料备用。
3.面皮原料倒入面包桶内。选择“包子面团”。（没有面包机可直接发面到两倍大小）
4.面包机程序结束后，面粉已经揉成均匀的面团，发酵至两倍以上大小。
5.芝麻炒熟，晾凉倒入料理机。调入适量的砂糖即成内馅。
6.发酵好的面团，分成均匀的小剂子。
7.擀圆后，在中间放上适量的内馅。
8.小心的收口，然后收口朝下按扁。
9.用擀面棒擀成薄片。即是面饼生坯。
10.在砧板上醒发二十分钟左右。
11.油锅烧热，下入面饼生坯。
12.烙到表面金黄后翻面，两面金黄即可出锅食用。
— 包菜猪肉馅饼 —
主料：小麦面粉200g
辅料：包菜适量、猪肉末适量、玉米油适量、酱油适量、五香粉适量、精盐适量、味精适量、温水适量
步骤：
1.包菜剁碎，与绞好的猪肉末混合，放入玉米油、酱油、精盐、五香粉，味精搅拌均匀。
2. 将面粉加入温水，搅成面穗。
3.和成面团，如果你不像我这么直时间的话，要和得光滑噢，因为那样口感更好。
4.饧15分钟后（饧面的同时可以准备其他吃的，我在这个时候准备的粥），将面团分成均等几份，将其中一份揉匀，擀薄。
5.放入包菜猪肉馅。
6.包好后将其收口向下擀扁一下。
7.电饼铛涂一层油，放入包好的馅饼。
8.烙至两面金黄即可。
小贴士
1 面粉用温水比用冷水的口感更软一点。
2 也可以换成别的馅。
热心网友
时间：2023-07-22 01:57
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包陷饼的技巧
先，把小麦面粉和水一起搅生成较为绵软的面糊，一般看上去湿乎乎的那类，和好啦后，最终要将面醒一会，大概15分钟。
接下去，将肉馅在砵中用劲搅拌，将其搅拌成肉沫，直到肉黏糊之后，在肉沫中添加佐料，盐、糖、味精、生抽酱油、五香粉、白胡椒粉、米酒、芝麻油等，要依照自身的食味规定而定。
倘若你对陷饼规定过高得话，能够 事前提前准备一些骨头汤，在肉沫添加佐料的情况下，放一些骨头汤进来，能够 提升制做出去的陷饼的味儿，很更为美味。
在加满了佐料之后，要提前准备切生姜沫、小葱、虾皮，实际生姜沫应当切的细一些，小葱无需切的过细，虾皮规定切的细些添加，那样能够 更为进味，提升陷饼的新鲜度。
下边就可以开展包陷饼了，把面糊粉成不一样的剂，随后用擀面棍将其擀平，把搞好的馅放到擀面皮上，像包包子的方法那般，将其包裹，随后在在控制面板上用力将其铺平就可以了。
在电饼铛中放进小量的油，随后直到电饼铛热了之后，将陷饼放如电饼铛中，等5分钟上下，就大约熟透，随后将其取下就可以。
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韭菜鸡蛋馅饼
原材料：
苋菜、生鸡蛋、虾米皮、小麦面粉
作法：
1. 苋菜清洗剁碎;生鸡蛋放小量的油摊鸡蛋，用筷子滑散;将生鸡蛋和苋菜虾米皮依照1：2：1占比配备，搅拌均匀。
2. 将小麦面粉用温开水合成稍软的面糊，放到一边饧面，将饧好的面，揪成包子皮，擀成片状。
3. 放入馅，包成小包子，扣在砧板上，按一下;电饼铛抹油，提早烧开后放进陷饼，双面烙成橙*就可以起锅。
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猪肉白菜馅饼
原材料：
小麦面粉、大白菜、肉馅、姜蒜、盐、生抽酱油、白砂糖、米酒、黑胡椒粉、芝麻油
作法：
1. 先揉面，小麦面粉入盘，渐渐地的放水，把面和结团，揉匀，醒15-20分钟就可以。
2. 大白菜切碎，撒上少量盐，腌渍15分钟上下;肉馅内放进姜蒜末，添加盐、米酒、黑胡椒粉、白砂糖、生抽酱油翻拌，放进芝麻油;把白菜馅的汁排出，放进饺子馅碗中搅拌均匀后，加一点盐调整咸度。
3. 把醒好的面取下，搓发展条，揪包子皮，随后擀成饼皮，包入包馅，像做包子那般，用手指轻触两下压瘪;
4. 炒锅中倒进少量油，刚开始摊煎饼，煎至双面金*就可以
热心网友
时间：2023-07-22 01:58
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温水和面：面盆里分次倒入温水，和成比较稀软的状态，用筷子顺同一个方向搅拌约5分钟左右，盖上保鲜膜醒面。 20分钟后，顺同一个方向再搅拌一会儿继续醒面，如此大约重复3至4次后，基本达到面盆比较干净，面团比较润滑时，盖上保鲜膜醒面。夏天醒10小时，冬天最好醒20小时。
步骤 2
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酸菜洗净剁碎挤干水分备用
步骤 3
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猪牛肉馅各半放入盆中，加入适量料酒、生抽、十三香、姜末、味精、盐（盐要少放，因为酸菜本身有咸味）。用筷子或戴上一次性手套顺一个方向快速搅拌，期间分三次加入清水，直至感觉肉馅变的柔软细腻时，加入葱花，将剁碎的酸菜覆盖在肉馅上面，盖保鲜膜入味半小时后，酸菜与肉馅拌匀。
步骤 4
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和好的馅料
步骤 5
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揪好的剂子
步骤 6
热心网友
时间：2023-07-22 01:58
一斤面，9两水，不揉面不擀面，个个薄皮大馅，馅饼就得这样做！
02:47
快手馅饼，10分钟搞定，不揉面不擀面，皮薄馅大，凉了也不硬
01:56
2碗面粉1碗水，不用揉面，不用擀面，做出馅饼比油条包子都好吃
02:49
内蒙农村老阿姨最拿手的烙馅饼，好吃秘诀全在这，学会可以开店了
02:53
面食这样做太香了，不用揉面，比包子简单，比花卷好吃，香气十足
02:19
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食品介绍
历史沿革
食品用料
制作方法
类型口味
特色馅饼
馅饼顾名思义夹馅饼带层，两层皮一层馅的只能称为馅合子，在天津的盒子类似大饺子在蓟县，大厂三河只能称为煎大饺子，还有一种盒子回头，还有菜卷也是盒子的一种只是比较难做所以少于四层皮的只能称为盒子，中国民间家常食品。制作方式有煎、烤、焗等，由饼皮包着馅料。馅料可以是各类型的食材，例如肉类、蔬菜、海鲜及蛋等，味道以北方的咸香鲜口味为主。多麦馅饼确实不错，其口味最佳。
基本信息
中文名
馅饼
外文名
Pie
口味
咸香，鲜 ，甜味等
主要原料
面粉，鸡蛋，青菜，牛、羊、猪、驴肉，虾仁，东北酸白菜驴肉，虾仁，东北酸白菜、羊、猪
主要食材
面粉鸡蛋青菜
食品介绍
馅饼，也称盒子（台湾和*译作派，只有香港译作批，两者皆源自英语pie）是一种烤焗食品，由饼皮包着馅料。馅料可以是各类型的食品，例如肉类、蔬菜、水果及蛋酱等，主要按馅料分为咸馅饼和甜馅饼两大类。
派的馅料填充方式可分为三类：一类是把派皮铺在烤盘上，接着倒入馅料；第二类是先将馅料倒入盘中，再铺上派皮；第三类是馅料完整地包覆在派皮里。
带馅的饼，用面做薄皮，包上肉、菜等拌成的馅，在锅上烙熟。烘烤食物，馅饼皮包含水果、蔬菜、奶油、奶酪、巧克力、奶油冻、开胃成分或糖。
