煮鸡蛋的时候老是会开裂,这是什么原因造成的?

发布网友发布时间：2022-05-07 12:56

共4个回答

热心网友时间：2022-05-16 21:13

煮鸡蛋的时候开裂通常是因为鸡蛋直接放入开水里面，热胀冷缩导致蛋壳开裂。煮鸡蛋可是一门学问，很多人认为煮鸡蛋非常简单，只需要把鸡蛋放入开水里煮熟即可，其实不管是火候还是操作的步骤，都是有一些讲究的。如果某一个步骤操作出现问题，不光鸡蛋容易开裂，而且里面的营养还会白白流失。

我们把鸡蛋清洗干净，直接放入冷水里面煮开，有些人会选择直接烧水，然后把鸡蛋放入到水里煮。蛋壳原本是冷的，遇到开水之后很容易会热胀冷缩，煮出来的鸡蛋壳开裂，口感也会很差。我们看到锅内的水开之后，调整为中小火煮三分钟左右，之后关火放在锅内焖5分钟。用这种方法制作出来的鸡蛋，蛋黄还没有彻底凝固，吃起来口感嫩滑，丝毫都不会感觉到噎，但是以前基本熟透，丝毫不用担心里面会有病菌寄生虫。

我们把煮熟的鸡蛋放入冷水当中，这样能更方便把蛋皮剥离下来。煮鸡蛋并不是一件容易的事情，尤其是在时间的达捏上，一定要加到好处。经过研究发现，如果鸡蛋煮的时间超过10分钟，内部就会发生一些变化，使鸡蛋当中的蛋白质结构紧密，无法和胃部更好的融合在一起，更加难以消化，这也就会导致营养白白流失，浪费了鸡蛋本身的营养。

也有一些人喜欢吃刚刚凝固的鸡蛋，认为这样的鸡蛋口感更好，其实食用这种鸡蛋会有中毒的风险。因为鸡在生产的过程中可能会把病菌细菌带入到鸡蛋里面，经过高温煮熟之后，里面的病菌会被完全杀死了，自然无需担心这些，但是如果鸡蛋没有被完全煮熟的话，就可能会出现问题。

热心网友时间：2022-05-16 22:31

有可能是因为这个鸡蛋比较新鲜，有可能是出现了震荡或者挤压的情况，有可能是在煮鸡蛋的时候加入了热水，一定要把冷水加热之后再煮熟，可以加入一点时间。

热心网友时间：2022-05-17 00:05

这种情况可能是由于煮鸡蛋的温度比较高，也有可能是煮鸡蛋的时间过长，也有可能是没有提前放在冷水中，这样就有可能导致开裂。

热心网友时间：2022-05-17 01:57

这种情况可能是由于水温不对，也有可能是煮鸡蛋的时间太长，也有可能是煮鸡蛋的温度太高。所以才会导致开裂。