新会柑大红皮和二红皮做陈皮哪个更好?

发布网友发布时间：2024-10-13 13:28

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热心网友时间：2024-12-01 09:17

对于新会柑的采制时间，关键在于柑果的成熟度。一般来说，成熟的红柑，如大红柑，最佳采摘期在11月至12月，这个时期的果皮经过晒干或阴干，可以长时间保持不变质，尤其适合制作陈皮，其功效包括理气健脾和燥湿化痰。秋末冬初的果皮因其特性，更受青睐。

至于大红皮与二红皮的比较，大红皮因其较高的糖分，口感更香甜，适合泡茶饮用，但糖分也使得它更容易受虫蛀和霉变，收藏时二红皮可能更为适宜。二红皮虽然糖分较低，但保存性更好。

至于陈皮的使用，一块陈皮可以泡水2-3次，因为其中的柠檬苷、苦味素和挥发油成分在泡水2-3次后基本释放殆尽，味道变淡，有效成分也基本析出。因此，建议当天泡的陈皮泡完后就弃置，以保持其品质。