怎样做桂花月饼会更好吃?
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发布时间：2024-10-13 14:35
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时间：2024-12-02 20:51
选材：
选用新鲜的桂花，最好是金桂，因为它的香味最为浓郁。将桂花清洗干净，晾干水分，或者用糖渍保存。
面粉选择中筋面粉，这样可以使月饼的皮既有韧性又不会太硬。
准备优质的猪油或者黄油，这是月饼酥软的关键。
准备适量的糖浆、碱水（用来调节酸碱度，使月饼色泽金黄）。
制作馅料：
根据个人口味，可以选择五仁、豆沙、莲蓉等传统馅料。在馅料中加入适量的桂花糖或桂花酱，以增添桂花香气。
馅料要提前准备好，放置一段时间，让香味充分融合。
制作皮料：
将面粉、糖浆、猪油（或黄油）和碱水按比例混合，揉成光滑的面团。
面团要松弛一段时间，这样更容易成型。
包制月饼：
将面团分成小剂子，擀成圆皮，包入馅料。
包的时候要注意手法，尽量不让空气进入，避免烤制时月饼膨胀破裂。
可以用月饼模具压出花纹，这样不仅美观，还能防止馅料溢出。
烤制：
预热烤箱至180-200摄氏度。
将包好的月饼放在烤盘上，先刷一层蛋液，这样可以使月饼表面有光泽。
放入烤箱烤制，中途取出再次刷上蛋液，继续烤至表面金黄。
注意事项：
烤制时间和温度要根据月饼的大小和烤箱的实际情况进行调整。
烤制过程中要注意观察月饼的颜色变化，防止烤焦。
最后的点缀：
烤好的月饼取出放凉后，可以撒上一些桂花作为装饰，增加香气。
通过以上步骤，你可以制作出香气扑鼻、色泽金黄、口感酥软的桂花月饼。记得在享用时搭配一杯热茶，更能品味出桂花月饼的独特风味。
