蟹壳黄酥饼做法

发布网友发布时间：2024-10-13 14:43

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热心网友时间：2天前

首先，将猪肥膘肉切成细小的丁状，为后续的制作做准备。

接着，将雪里蕻干菜蒸至软烂，然后备用，如果提前准备好也可以。芝麻则需要浸泡5分钟，让其充分吸水。同时，将饴糖与清水混合，调制成蜂蜜般的稠度。

在制作馅料时，将切好的猪肥膘肉丁与雪里蕻末以及适量的精盐拌匀，形成鲜美的馅料。

发酵好的酵面团，当其呈现出有弹性的海绵状时，加入适量碱水，反复揉搓至面团光滑且充分融合。接下来，将面团擀成薄薄的面皮，均匀地涂抹上一层菜籽油，撒上面粉，再从外向内卷起，搓成长圆形。然后将面剂分割成适当大小，擀成圆皮，包入馅料，收口捏紧，确保馅料不外漏，收口朝下放置在案板上。

接下来，将包好的饼坯擀成直径为8厘米的圆形，再用饴糖水刷在饼皮表面，撒上芝麻。然后，将两个饼坯对合，这样就形成了饼坯的雏形。

最后，将饼坯放入预热的平底锅中，煎至两面呈现金黄色，即可出锅，完成蟹壳黄酥饼的制作过程。