有什么制作豉汁排骨煲仔饭的教程分享?
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发布时间：2024-10-13 14:49
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时间：2024-10-26 10:25
【材料】
排骨：500克
米饭：适量（根据人数）
豆豉：2汤匙
蒜末：2瓣
姜末：适量
青葱：2根
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
糖：1茶匙
料酒：1汤匙
蚝油：1汤匙
淀粉：适量
油：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
【步骤】
排骨处理：将排骨洗净，剁成小块，用开水焯水去血水，捞出后沥干备用。
腌制排骨：在排骨中加入生抽、老抽、料酒、糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟。
豆豉酱料：在碗中加入豆豉、蒜末、姜末、蚝油和少量水，搅拌均匀成为豉汁酱料。
挂糊：将腌制好的排骨均匀裹上一层薄薄的淀粉。
炸排骨：锅中倒入足够的油，油热后放入挂糊的排骨，中火炸至金*，捞出沥油备用。
煲仔准备：将洗净的米饭放入煲仔中，加水煮至半熟状态，水分略多于平时煮饭。
摆放排骨：将炸好的排骨均匀摆放在半熟的米饭上。
加入豉汁：将调好的豉汁酱料均匀地倒在排骨上。
煮制：盖上煲盖，用小火慢煮约15-20分钟，直到米饭完全熟透，排骨也变得更加酥软。
出锅前撒上切好的青葱即可。
【小贴士】
炸排骨时油温不宜过高，以免外焦里生。
煲仔饭的水量要适当，太多会导致饭过于湿软，太少则饭不够熟。
煲仔饭煮制过程中要注意火候，以免底部糊锅。
可以根据个人口味调整豉汁酱料的比例，增减豆豉的量来控制豉香味的浓淡。
总的来说，这样一道美味的豉汁排骨煲仔饭就完成了，既有排骨的肉香，又有豆豉的独特风味，再加上煲仔饭的香气，是一道非常受欢迎的家常菜。
