温江程抄手原料配方

发布网友发布时间：2024-10-13 14:41

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热心网友时间：2024-11-25 13:29

温江程抄手是一款深受喜爱的传统小吃，其独特的风味离不开精心调配的原料配方。以下是这款美味抄手的核心原料构成，旨在为食客们带来一次味蕾的盛宴。

选用优质上等面粉1千克，辅以500克豆粉，其中耗用200克，以增加抄手皮的口感与韧性。新鲜鸡蛋600克为抄手馅料增添丰富的蛋白质，提升口感层次。猪肥瘦肉1千克，确保抄手肉馅鲜美而不腻，搭配15克的醪糟汁，赋予肉馅独特的香醇和微酸，使其风味更加丰富。

鸡蛋3个与200克细沙雪梨的巧妙结合，不仅丰富了抄手的口感，更增添了自然的清甜。10克的胡椒面与金钩的加入，为抄手带来一丝辛辣与鲜香，提升整体的层次感。味精10克，白糖10克，以及30克的川盐，调和出恰到好处的鲜、甜、咸，使抄手的风味更加平衡。

葱白20克与15克香油的加入，不仅提升了抄手的香气，更使其在烹饪过程中能更好地吸收汤汁，使抄手的口感更加饱满。鲜汤的使用则至关重要，春夏季节准备300克，秋冬则增加至500克，以保持抄手的鲜美与湿润，为食客们带来季节感十足的美味享受。

综上所述，温江程抄手的原料配方通过精心搭配与调配，成功打造出一款集鲜美、醇香、层次感于一体的美味佳肴，让每一位品尝者都能感受到传统美食的魅力与匠心。

扩展资料

温江人程洪顺于20世纪30年代首创的名小吃。曾以担担抄手驰名于附近各县。解放后，受到*的重视和关心，特题赠“程抄手”全字匾额。其独特的烹饪工艺载入《温江烹饪》一书。