广式煎猪扒的制作方法是什么?

发布网友发布时间：2024-10-13 11:48

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热心网友时间：2024-11-13 20:28

广式煎猪扒是一道广东地区的传统美食，以其鲜嫩多汁、色香味俱佳而受到人们的喜爱。制作广式煎猪扒的方法如下：
所需材料：
猪扒（猪里脊肉）2块
生抽（酱油）适量
老抽（老酱油）少许
料酒适量
白糖适量
蚝油适量
姜蒜末适量
胡椒粉适量
食用油适量
盐适量
生粉（或玉米淀粉）适量
鸡蛋1个
青红椒各适量（可选）
制作步骤：
准备猪扒：将猪扒洗净，用刀背轻轻敲打猪扒，使肉质更加松软。然后将猪扒放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制约30分钟，让猪扒充分吸收调料的味道。
腌制过程中，可以准备其他配料。将姜蒜剁成末，备用。如果喜欢辣味，可以将青红椒切成丝或丁，备用。
腌制好的猪扒捞出，沥干水分。在猪扒两面均匀地撒上生粉，使其表面裹上一层薄薄的生粉。这样可以在煎制过程中形成一层美味的金黄色外皮。
将鸡蛋打入碗中，搅打均匀。将腌制好的猪扒放入蛋液中，使其两面都沾满蛋液。
烧热锅，倒入适量的食用油。待油温升高后，将沾满蛋液的猪扒放入锅中，用中小火慢慢煎至一面金黄酥脆，然后翻面继续煎另一面。煎制过程中可以适当调整火力，以免猪扒煎糊。
当猪扒两面都煎至金黄色时，加入姜蒜末翻炒出香味。此时可以加入青红椒丝，增加口感和颜色。
最后，加入适量的蚝油，快速翻炒均匀，使猪扒表面裹上一层浓郁的蚝油味道。炒匀后即可出锅，装盘。
广式煎猪扒的制作方法并不复杂，只需掌握好火候和调料的比例，就能制作出色香味俱佳的猪扒。这道菜适合家庭聚餐或宴请客人，既能展示厨艺，又能满足大家的味蕾。