手工制作白茶的全过程视频教程

发布网友发布时间：2024-10-13 11:06

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热心网友时间：2024-10-13 14:21

1. 采摘：根据气温，采摘玉白色一芽一叶初展的鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。确保芽叶成朵，大小均匀，留柄要短，并且轻采轻放。使用竹篓盛装、竹筐贮运。
2. 萎凋：采摘后的鲜叶应及时摊放在竹匾上，保持厚度均匀，避免翻动。根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达到七、八成干时，进行拆裂并筛。
3. 烘干：初烘时，烘干机温度设置在100-120℃，烘干时间为10分钟；摊凉时间为15分钟。复烘时，温度设置在80-90℃，低温长烘温度约为70℃。
4. 保存：干茶含水分控制在5%以内，然后放入冰库，温度保持在1-5℃。冰库中的茶叶在取出后三小时后打开，进行包装。
5. 品质特点：白茶属于微发酵茶，是中国六大茶类之一。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的特点。
6. 历史沿革：白茶自古以来就是茶中的珍品，具有悠久的历史。东汉时期，尹珍带着自制的“荼”拜见许慎，许慎在品尝后，对“荼”的色、香、味进行了注解。