嘉兴小吃蒸双臭是怎么做的?

发布网友发布时间：2024-10-13 10:30

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热心网友时间：2024-10-15 00:52

嘉兴小吃蒸双臭是一道具有悠久历史和独特风味的传统美食，它起源于中国浙江省嘉兴市。蒸双臭的名字虽然带有“臭”字，但实际上这道菜的味道却非常美味可口。蒸双臭的主要原料是豆腐和臭豆腐，这两种食材在烹饪过程中相互融合，形成了独特的口感和风味。下面详细介绍一下蒸双臭的制作方法。
首先，准备好制作蒸双臭所需的食材：新鲜嫩豆腐、臭豆腐、猪肉末、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、淀粉、香油等。
接下来，开始制作蒸双臭的具体步骤：
将新鲜嫩豆腐切成大小适中的块状，然后放入沸水中焯水，去除豆腥味。焯水后捞出，沥干水分备用。
将臭豆腐切成与嫩豆腐相同大小的块状，然后也放入沸水中焯水，去除多余的臭味。焯水后捞出，沥干水分备用。
准备一个干净的碗，将猪肉末放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、淀粉和香油，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
将葱、姜、蒜分别切成末备用。
取一个大碗，先将嫩豆腐块平铺在碗底，然后将臭豆腐块均匀地铺在嫩豆腐上。
将腌好的猪肉末均匀地撒在臭豆腐上，再撒上葱末、姜末、蒜末。
准备一个蒸锅，加入适量的水，水烧开后将装有豆腐和猪肉末的大碗放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸约15-20分钟。
蒸好后，取出大碗，可以看到豆腐和猪肉末已经熟透，汤汁也变得浓郁。此时可以根据个人口味，淋上适量的香油和葱花，增加风味。
最后，将蒸好的双臭倒入盘中，即可上桌享用。
总的来说，嘉兴小吃蒸双臭的制作过程并不复杂，但需要掌握好各种食材的处理和搭配。通过蒸制，豆腐和臭豆腐的口感变得更加鲜嫩，猪肉末的香味也充分渗透到豆腐中，使得整道菜品味道浓郁，令人回味无穷。