酸辣柠檬鸭爪的制作方法有哪些?
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发布时间：2024-10-13 12:06
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时间：2024-10-13 12:25
【材料】
鸭爪：500克
柠檬：1个
大蒜：5瓣
生姜：一小块
干辣椒：适量
花椒：适量
香菜：适量
酱油：适量
白糖：适量
食盐：适量
料酒：适量
醋：适量
食用油：适量
【步骤】
准备材料：鸭爪洗净，剪去指甲；柠檬切片；大蒜拍碎；生姜切片；干辣椒剪成小段；香菜洗净备用。
焯水：在锅中加入足够的水，放入鸭爪，加入几片生姜和适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出鸭爪，用冷水冲洗干净，沥干水分。
腌制：将焯好水的鸭爪放入大碗中，加入适量的酱油、料酒、食盐和少量白糖，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
炒香料：锅中倒入适量的食用油，油热后放入花椒、干辣椒、大蒜和生姜片，炒出香味。
炒鸭爪：将腌制好的鸭爪连同腌料一起倒入锅中，翻炒均匀，让鸭爪充分吸收香料的味道。
加水炖煮：加入适量的水，水量要没过鸭爪，大火煮开后转小火慢炖，期间可根据口味加入适量的酱油和食盐调味。
收汁：待鸭爪炖至软烂入味，汤汁浓稠时，加入柠檬片和适量的醋，继续翻炒均匀，使鸭爪表面裹上一层酸辣的汁液。
出锅：最后撒上香菜碎，翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
焯水时加入料酒可以去除鸭爪的腥味。
腌制鸭爪时加入适量的糖可以提鲜，使鸭爪更加入味。
炖煮过程中要注意火候，避免水分蒸发过多导致烧干。
根据个人口味调整酸辣的比例，可以适量增减柠檬和辣椒的用量。
这样制作出来的酸辣柠檬鸭爪，既有柠檬的清香酸爽，又有辣椒的麻辣刺激，非常适合喜欢酸辣口味的朋友。而且鸭爪富含胶原蛋白，对皮肤有很好的滋养作用，是一道既美味又健康的佳肴。
