豆子与花生的机构水谁多

发布网友发布时间：2024-10-12 06:04

共4个回答

热心网友时间：2024-10-12 17:30

豆子比花生的机构水多.豆子的主要成分是植物蛋白,在与水相遇时有较强的吸附能力,而花生虽然也含有植物蛋白,但由于花生含有油脂成分,遇水油脂会阻止一部分吸水,因此花生的机构水低.

热心网友时间：2024-10-12 17:31

含蛋白质多的吸胀吸水能力强，结合水多，含油脂多的吸胀吸水能力弱，结合水少．所以含水量相同时，含油脂多的自由水含量多。
相同质量的花生种子（含油脂多）和大豆种子（含蛋白质多），当它们含水量相同时，结合水含量较多的是大豆种子

参考资料：http://www.tesoon.com/ask/htm/02/6688.htm

热心网友时间：2024-10-12 17:31

在同质量下大豆含水量多。

热心网友时间：2024-10-12 17:32

花生！
原因是市场花生油不豆油多