济世之良谷是什么?

发布网友发布时间：2024-10-12 06:16

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热心网友时间：2024-10-12 06:55

济世之良谷指的是绿豆。

绿豆又名青小豆，为豆科一年生草本绿豆的干燥成熟种子，生活中绿豆的应用也是种类繁多，绿豆还可作为一味中药，是清热解毒，消暑止泻的药食豆类。性味归经：味甘，性寒；归心、胃经。

济世良谷草中之结晶

绿豆具有清热解毒、消暑止泻的作用。《日华子本草》记载，绿重“益除热毒风，厚肠胃；作枕明目，治头风头痛。”现代医学研究表明，绿豆含有丰富的蛋白质，内服可保护胃肠黏膜。

绿豆中含有的绿豆蛋白、黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、种、铅化合物结合，使之流少或失去活性；绿豆中含有的植物醇可减少胆固醇的吸收，阻止胆固醇的合成，降血清胆固醇含量。

绿豆小档案

绿豆是我国传统的豆类食物，其中含有大量的营养元素，不但具备良好的食用价值，药用价值也很高，因此被称为“济世之良谷”。

绿豆在全国部分地区均有栽培，药用部位为豆科一年生草本植物绿豆的种子，一般秋后种子成熟时采收，晒干，打碎人药或研粉。现代研究发现绿豆中含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1，维生素B2磷脂及矿物质等。

如何选购绿豆

1、辨别绿豆是否新鲜。挑选绿豆的时候一定要注意挑选无霉烂、无虫口、无变质的绿豆，新鲜的绿豆应是鲜绿色的，老的绿豆颜色会发黄。

2、辨别绿豆是否被污染。看绿豆是否被污染一是看绿豆是否干瘪有皱纹，二是看绿豆是否有刺激性的化学气味。

3、大小匀称，无杂质和虫眼的绿豆为优质绿豆；劣质的绿豆里面含有大量的砂石等杂质，并且多为水分偏大、容易受潮生霉的绿豆，用手伸进绿豆口袋可感受到潮湿感。

夏天，很多人家有煲绿豆汤去暑的习惯，但绿豆容易生虫，买回的绿豆可以存放在塑料壶或者塑料瓶里，像大些的饮料瓶，这个夏天吃不完的绿豆也可以这样存放，可以保存到来年的夏天。可以放在喝可乐的大瓶子里,放到冰箱里面去存更好。