问答文章1 问答文章501 问答文章1001 问答文章1501 问答文章2001 问答文章2501 问答文章3001 问答文章3501 问答文章4001 问答文章4501 问答文章5001 问答文章5501 问答文章6001 问答文章6501 问答文章7001 问答文章7501 问答文章8001 问答文章8501 问答文章9001 问答文章9501

干炒牛河做法

发布网友 发布时间:2024-10-13 01:34

我来回答

1个回答

热心网友 时间:2024-10-14 08:16

做法一制作材料


主料:河粉300克


辅料:牛肉(瘦)80克、绿豆芽50克


干炒牛河调料:大葱30克、姜10克、酱油20克、淀粉(玉米)10克、老抽5克、生抽5克、白砂糖5克、盐10克


原料:鲜河粉、牛肉、彩椒丝、葱、豆芽、姜


调料:豉油、生粉、老抽、生抽、糖


制作流程


1、粤式干炒牛河,首先将牛肉清洗干净,切成丝,用豉油和生粉搅拌均匀,腌制半小时使其充分入味。葱洗净切段,姜去皮洗净切成细丝,豆芽洗净备用。


2、大火烧热锅后放油,待油温至三成热时,将腌好的牛肉丝慢慢滑入锅中不停翻炒,炒至牛肉变白后盛出备用。


3、将锅中余油烧热,下姜丝、河粉翻炒,然后将牛肉丝放进锅里,加入葱段、豆芽、彩椒丝一起翻炒,使之均匀地混合在一起。再加上老抽、生抽和糖继续翻炒均匀至熟即可。


制作贴士


1、干炒牛河的主要材料河粉,源自广州沙河镇。通常煮法是放汤,或炒制。如果是超市购买的干河粉,一定要提前煮过再炒。


2、炒的时候要稍微多放些油。最好拿一把铲子和一双筷子配合着炒,动作要轻,这样才可以保证河粉不会炒碎,又不至于粘锅。


做法二制作方法


将牛肉切片,用豉油和生粉腌半小时;将干河粉用50度左右的温水浸泡5分钟,待河粉变软后,捞出沥干水分备用;葱切段,姜切丝;先将腌好的牛肉下油锅,注意一定要将牛肉摊开平铺,煎好一面再翻过来煎另一面,炒到八成熟后,起锅待用。


锅洗净后擦干水,烧热后倒入凉油,马上把河粉,洋葱丝,姜丝和绿豆芽放入,用筷子轻轻搅拌着翻炒3分钟(会颠锅最好,以免把河粉搅碎),炒至河粉9成熟。并将调好的味汁搅匀淋在粉上,翻炒几下,再倒进炒好的牛肉芽菜,炒匀后即可。加入少许老抽、生抽和糖,翻炒均匀即成。


制作提示


1、如果是超市购买的干河粉,一定要提前煮过再炒。


2、炒河粉时油量要掌握好,油稍多点较好,炒出来的河粉不会干。


3、干炒牛河讲究“镬气”,必须猛火快炒;要炒匀之余,手势不能太快,不然粉会碎掉;


4、最好用木铲轻炒,这样才可以保证河粉不会炒碎。


扩展资料

干炒牛河是广东菜色的一种,以芽菜、河粉、牛肉等炒成。河粉,又称沙河粉,源自广州沙河镇,在新加坡称为粿条。

声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com
冠状病毒酒精消毒怎么使用 袁咏仪主演的真爱之百万新娘哪个网站可以看 ...方便的话告诉我结局怎么样。陈玉是不是死了 冉冉东升可以组什么句子 求我姓冉的专属句子 弹弹堂高手之路全部过完给多少强化石 百度弹弹堂2里面的《高手之路高级高抛打法(高级)》《高手之路高级高差训 ... 弹弹堂工厂3怎么打 弹弹堂高手之路的任务怎么触发的 腹肌练习计划 做葡萄酒怎么洗葡萄? ...一个直角梯形。已知梯形的面积是36平方厘米,上底为3厘米, 梯形中的空白三角面积是6平方分米,下底是上底的2倍 一个梯形的面积是36平方厘米,上底是三厘米,下底是六厘米,它的高是 有一个梯形的面积是36平方厘米,上底是3厘米,下底是9厘米,那么它的高是... 信用卡额度怎么申请? 一到十数子怎么分龙虎 新新都龙虎到新都新民镇咋走啊? 法院调解遵循的原则是什么? “以公来尸”的出处是哪里 老人血压太低怎么回事 外遇起诉离婚怎么判 山压天中半天上洞穿江底出江南全诗的意思及出处 关于出去玩的句子唯美短句 一般的民事诉讼开庭前是否进行调解 vivo渠道服游戏账号怎么换绑 脊椎动物可以分为哪五大类 一句简短的风景句子大全 脊椎动物五大类是沿着从___(生活环境)、简单到复杂、___(地位)的顺序... “可以出而仕矣”的出处是哪里 本条怎么造句 干炒牛河菜品介绍 短款怎么造句 买得起怎么造句 山西以及内蒙煤矿奥运会前会停止生产吗 SQL中 我想要查询集合id中,对应表的id不在集合id中的值,有点乱,我举例... 猫咪孕检多长时间一次 猫咪生了两只但肚子还很大 猫怀孕几个月生小猫(猫咪怀孕几个月生) 北理和北航研究生机械专业那个强呀?哪个好考 哪个就业好呀 北航很难... 考研计算机北航和北理哪个好 北航和北理工大学的电子信息哪个强,哪个好考,考研择校犹豫中 能说一... 为什么刚生下的小狗眼睛不会睁开了?? 我发现狗狗眼睛根本就睁不开,必须搬开。你们家狗狗呢?请养狗并且狗狗生... 为什么无线鼠标很小 从沧州火车站到光大银行坐几路公交 沧州银行与光大银行关系 法定代表人资格证书在工商局怎么办理 圣诞节毛线挂饰手工制作方法 自制圣诞节毛线装饰方法 光大银行信用卡 任丘的去沧州激活 现在给激活码 以前好像不给激活_百度...