襄阳大头菜简介

发布网友发布时间：2024-10-12 22:22

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热心网友时间：2024-11-24 00:34

襄阳大头菜，别称孔明菜、诸葛菜，襄阳本地人亲切地称之为"咸菜"或"襄阳大头菜"，偶尔也被简称为"芥菜"。它在植物分类上属于十字花科，一种特殊的根菜类植物。其特点是质地紧密，含水量少，纤维丰富，形状呈现出独特的锥形结构。大头菜的肉质呈现出白色，坚实而富有弹性，最显著的特色是其强烈的芥辣味，这种风味使其成为独特的调味食材。

值得注意的是，襄阳大头菜并不适合直接生食，需要经过烹饪处理，如腌制、炖煮等方式，才能充分发挥其风味并确保安全。在襄阳的饮食文化中，大头菜常常被用于制作各种传统菜肴，如腌菜、炖汤，甚至与肉类搭配，为餐桌增添丰富的层次感和口感。无论是作为日常佐餐，还是节日美食，襄阳大头菜都是不可或缺的本地特色美食。

扩展资料

襄阳大头菜　　襄阳大头菜是湖北省襄阳市的特产，以襄阳市襄州区东津镇、双沟镇和枣阳蔡阳乡的宏宝集团所产大头菜最为有名。主要材料为芥菜，经过特殊工艺腌制而成，主要分五香味与普通味两种。由于襄阳大头菜主要用盐腌制而成，因此能存放较久，一般可存放半年以上。具有2000多年种植史的襄阳大头菜大有来头，其本为山野之物，三国时期被诸葛亮发现并引入军中广泛食用，故又名诸葛菜。因得天独厚的自然生长条件以及传统的腌制技术，襄阳大头菜质之脆嫩，味之鲜美，香之浓郁，在全国同类产品中一枝独秀，无可比拟，因而备受消费者喜爱，成为千家万户必备的佐餐妙品。曾荣获“国家轻工部优质产品”称号，并被时任*副总理的邹家华赞为“中国一绝”。相传三国时期，蜀军因长年征战，士兵苦于不能吃到下饭的菜，军师诸葛亮灵机一动，将他在襄阳隐居时的芥菜进行腌制，这就是现在的襄阳大头菜的来历。