西安的特色小吃西安有什么特色小吃
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发布时间：2024-10-13 02:47
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时间：2024-12-14 13:53
陕西的肉夹馍有许多种类，如西安的白吉馍“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍、潼关的潼关肉夹馍等。这种馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火候恰到好处。食用时以烫手为佳，肉夹馍是陕西著名小吃。
2. biangbiang面
biangbiang面是陕西关中民间传统的风味面食。关中人除了蒸馍，最普遍的面食就是“油泼辣子biangbiang面”。这种面的特点是手工擀成长宽厚的面条。
3. 羊肉泡馍
羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍，主要原料有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等，古称"羊羹"。西北美馔尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。
4. 陕西凉皮
陕西凉皮是传统特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作。一般凉拌，种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。凉皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名全国。
5. 肉丸胡辣汤
肉丸糊辣汤是西安*清真小吃，主要原料有牛肉、土豆、莲花白等。肉丸胡辣汤源自西安，简单的可以说是蔬菜牛肉丸子汤，汤里有浑圆的牛肉丸子，切成块状的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等。
6. 灌汤包
灌汤包子用料考究，制作精细。以精粉烫面制皮坯，选用肋条肉为馅心，用鲜骨髓汤打馅，配以十多种上等调料佐味。包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。
7. 千层油酥饼
千层油酥饼是陕西特色小吃，色泽金黄、层次分明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。相传，油酥饼是由唐代的千层烙饼，经历代厨师不断精心改进而成。
8. 金线油塔
金线油塔是陕西西安地区的一种名贵的传统小吃。它层多丝细、松绵不腻，其形状“提起似金线，放下像松塔”，故而得名。相传始于唐代，原名“油塌”，清代时有了改进，选用上等面粉、猪板油等原料，增加油饼层次，把饼状改为塔形，将烙制改为蒸制，名称也由“油塌”改为“金线油塔”。
9. 荞面饸饹
荞面饸饹是一道以荞面、羊肉、土豆、香菜等为主要食材制作的美食。是陕西省著名的传统面食小吃。
10. 锅盔
锅盔是陕西八大怪之一，因为像头盔状，所以又叫锅盔。制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。
11. 哨子面
哨子面是陕西的风味小吃，品种多达数十种，其中以歧山哨子面享誉最盛。哨子面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。
12. 泡泡油糕
泡泡油糕是陕西三原县很有名气的传统小吃，其渊源可上溯至唐代的烧尾宴名点“见风消”油糕。
13. 西安镜糕
镜糕是陕西西安和关中地区的风味小吃，外形小如镜，也圆如镜，厚不盈指。制作时，将江米细细研磨成粉，在小巧如玩具的竹木笼屉里垫上薄铁片，填实江米粉，撒上红糖、绿色和*的糖，加上细细切碎的青红丝，一屉一屉的摞起来，如宝塔般。
