卷尖制作过程

发布网友发布时间：2024-10-13 02:45

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热心网友时间：2024-11-30 09:17

首先，将五花肉处理干净，去皮去筋后剁成细腻的肉泥。接着，将两个鸡蛋的蛋白与肉泥混合，加入葱、姜、五香粉、酱油、适量的盐以及菱粉，搅拌均匀，形成肉馅。

对于蛋皮的制作，取三个鸡蛋，用力打散后，再加入适量的盐和菱粉，调成细腻的蛋糊。在洁净的平底锅中，加入猪油烧热，倒入蛋糊，同时轻轻摇动锅子，使蛋液均匀摊开。待蛋皮成型后，取出放置一旁冷却。

然后，将调好的肉馅均匀地铺在已经冷却的蛋皮上，再将蛋皮卷成紧密的蛋卷，放入蒸锅中蒸至完全熟透。最后的步骤是，用另一口干锅，底部放置木屑，上面放置熏笼，将蛋卷放置熏笼上，点燃木屑进行熏制。大约熏制约十分钟，取出蛋卷后，涂抹上麻油，待其冷却后切成薄片，装盘即可。