清香型白酒工艺的特点是什么?清香型白酒和浓香型白酒的区别

发布网友发布时间：2024-10-13 03:01

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热心网友时间：2024-11-20 20:39

清香型白酒工艺特点有三，其一，清香酒是由清茬曲为酒曲发酵，原料出酒率高，高达50%；其二，清香酒是地缸分坛发酵，生产环境卫生，酒体成分简单，便于操作管理；其三，此酒口味较淡，香味优雅，更易被国际友人所接受。
清香型白酒和浓香型白酒的区别
1、制作技艺不同
清香酒采用清蒸清烧工艺，生产周期短，出酒率高；浓香酒是混烧多蒸工艺，生产周期较长，出酒率略低。
2、制曲原料不同
清香型白酒以大麦、豌豆、草药等制成低中温曲；浓香型白酒是以小麦为主料制作酒曲。
3、口感不同
前者无色清亮，酒香清雅，尾净味纯，甘润爽滑；后者窖香浓郁，色泽澄澈微黄，甘醇味美，绵柔协调，余味悠长。