酸辣开胃的红焖羊肉应该怎么做?
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发布时间：2024-10-12 12:36
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热心网友
时间：2024-10-17 11:07
【材料准备】
主料：羊肉500克（最好选择带有一定脂肪的羊肉块，如羊腿肉或羊肩肉）
辅料：土豆2个、胡萝卜1根、青椒1个、红椒1个、蒜瓣4瓣、姜一小块、葱1根
调料：豆瓣酱2大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、料酒2大勺、白糖1小勺、盐适量、鸡精适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、香醋1大勺、水适量
【步骤】
准备食材：羊肉切块，土豆和胡萝卜去皮切块，青椒和红椒去籽切块，蒜瓣拍碎，姜切片，葱切段。
焯水去腥：将羊肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟后捞出，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
爆香调料：锅中加油烧热，放入蒜瓣、姜片和葱段炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
炒羊肉：将焯水后的羊肉块放入锅中，翻炒至表面微焦，加入料酒、生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀。
加水炖煮：加入足够的水，水量要没过羊肉。大火煮开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。
加入蔬菜：当羊肉炖至半熟时，加入土豆和胡萝卜块，继续炖煮。
调味收汁：待土豆和胡萝卜熟透，羊肉炖至软烂时，加入青椒和红椒块，调入盐、鸡精、辣椒粉、花椒粉和香醋，调整口味。
收汁：开大火收汁，让汤汁浓稠，羊肉更加入味。
出锅装盘：待汤汁收至浓稠，羊肉和蔬菜都充分吸收调味料后，关闭火源，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
【小贴士】
羊肉选择时，最好选用新鲜的羊肉，肉质更加鲜嫩。
焯水是去除羊肉腥味的关键步骤，不可省略。
红焖羊肉的烹饪时间较长，需要耐心慢炖，以确保羊肉炖至软烂。
根据个人口味调整酸辣程度，可以适量增减辣椒粉和香醋的用量。
收汁时注意火候，避免烧干。
总之，这样一道酸辣开胃的红焖羊肉就完成了，它的酸辣味道能够很好地刺激味蕾，让人食欲大增。搭配一碗白米饭或是热腾腾的花卷，就是一顿非常满足的美食享受。
热心网友
时间：2024-10-17 11:07
【材料准备】
主料：羊肉500克（最好选择带有一定脂肪的羊肉块，如羊腿肉或羊肩肉）
辅料：土豆2个、胡萝卜1根、青椒1个、红椒1个、蒜瓣4瓣、姜一小块、葱1根
调料：豆瓣酱2大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、料酒2大勺、白糖1小勺、盐适量、鸡精适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、香醋1大勺、水适量
【步骤】
准备食材：羊肉切块，土豆和胡萝卜去皮切块，青椒和红椒去籽切块，蒜瓣拍碎，姜切片，葱切段。
焯水去腥：将羊肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟后捞出，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
爆香调料：锅中加油烧热，放入蒜瓣、姜片和葱段炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
炒羊肉：将焯水后的羊肉块放入锅中，翻炒至表面微焦，加入料酒、生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀。
加水炖煮：加入足够的水，水量要没过羊肉。大火煮开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。
加入蔬菜：当羊肉炖至半熟时，加入土豆和胡萝卜块，继续炖煮。
调味收汁：待土豆和胡萝卜熟透，羊肉炖至软烂时，加入青椒和红椒块，调入盐、鸡精、辣椒粉、花椒粉和香醋，调整口味。
收汁：开大火收汁，让汤汁浓稠，羊肉更加入味。
出锅装盘：待汤汁收至浓稠，羊肉和蔬菜都充分吸收调味料后，关闭火源，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
【小贴士】
羊肉选择时，最好选用新鲜的羊肉，肉质更加鲜嫩。
焯水是去除羊肉腥味的关键步骤，不可省略。
红焖羊肉的烹饪时间较长，需要耐心慢炖，以确保羊肉炖至软烂。
根据个人口味调整酸辣程度，可以适量增减辣椒粉和香醋的用量。
收汁时注意火候，避免烧干。
总之，这样一道酸辣开胃的红焖羊肉就完成了，它的酸辣味道能够很好地刺激味蕾，让人食欲大增。搭配一碗白米饭或是热腾腾的花卷，就是一顿非常满足的美食享受。
