广东虾饺简介

发布网友发布时间：2024-10-12 09:14

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热心网友时间：2024-12-01 07:17

广东虾饺的历史可追溯到20世纪20年代，起源于广州市河南区伍村伍凤乡的一户家庭式小茶楼。随着时间的推移，它逐渐发展成为广东地区享有盛誉的传统美食，无论是大型酒家还是茶楼，都能品尝到这款美味的点心。

虾饺的制作工艺独特，选用澄粉（熟淀面）作为外皮，馅料则是鲜嫩的虾肉（来自河中捕捞的鲜虾），混合上七分瘦肉与三分肥肉的猪肉泥，以及嫩笋肉，形状宛如弯梳，因此也被称为弯梳饺。其特色在于皮的爽滑与晶莹剔透，白皙中透出几分透明，软韧而富有弹性，馅料的鲜美透过皮质隐约可见。口感上，虾饺鲜香醇厚，馅心精致玲珑，被誉为广东点心中的三绝，深受外省同行的赞誉。

这款美食的起源并非一开始就华丽精致，20世纪30年代的伍村河边茶楼，初时的虾饺用料简单，造型粗糙。但因为其选用新鲜河虾，口感鲜美，很快吸引了早茶市场的食客。随着时间的流传，虾饺传入广州市区各大餐饮场所，在名师们的改良下，逐渐演变成如今精美绝伦的点心，流传至今，经久不衰。

澄粉是广东点心制作的独特材料，它源于面粉，特性软且延伸性小，可塑性强。点心师傅巧妙地利用其特性，创造出龙珠饺、凤眼饺、百花饺等多种创新款式，丰富了广东点心的样式和新颖度。

扩展资料

虾饺是广东人非常熟悉的特色小食，是岭南早、晚茶市必备的糕点菜式，虾饺皮爽软，色白，晶莹透亮，软韧而爽，饺内馅料隐约可见；馅心鲜美，形态精致玲珑，味鲜香醇，被外省同行称为三绝。