葡萄酒度数越高越好吗 葡萄酒酒精度数知多少
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发布时间：2024-10-12 10:45
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时间：2024-10-30 21:23
酒精度是酒中含乙醇的体积百分比，葡萄酒的酒精度取决于葡萄果实中的含糖量，在发酵过程中，糖分转化为酒精。通常，葡萄酒酒精含量在8%vol到16%vol之间，法国葡萄酒普遍在12、13左右。
二、什么因素影响着葡萄酒酒精度？
葡萄酒酒精度由发酵过程中的糖分转化决定。葡萄果实含糖量高，酒精度就高；含糖量低，则酒精度低。风土、葡萄成熟度、葡萄品种和酿造工艺都会影响酒精度。
三、酒精度越高越好么？
酒精度并非越高越好，单凭酒精度评价葡萄酒好坏不全面。高酒精度会掩盖其他风味，导致酒体不平衡。平衡才是评价葡萄酒的关键，包括酸、单宁、酒精、糖分和香气。
四、为何现在葡萄酒的酒精度越来越高？
全球变暖导致葡萄成熟度提高，含糖量增加，自然转化出较高酒精度。酿酒技术进步和市场需求推动了酒精度的提升。国人偏好高酒精度葡萄酒，追求酒体平衡。
五、各种葡萄酒的酒精度
1、酒精度低的葡萄酒（<12.5%）
（1）起泡酒：意大利阿斯蒂（Asti）、意大利普罗塞克（Prosecco）
（2）白葡萄酒：法国武弗雷（Vouvray）、法国慕斯卡德（Muscadet）
2、酒精度中等的葡萄酒（12.5% - 13.5%）
（1）起泡酒：加利福尼亚州起泡酒、法国香槟（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）
（2）白葡萄酒：奥地利绿维特利纳（Gruner Veltliner）、法国阿尔萨斯（Alsace）白葡萄酒
3、酒精度高的葡萄酒（13.5% - 14.5%）
（1）白葡萄酒：澳大利亚霞多丽（Chardonnay）、加利福尼亚州霞多丽葡萄酒
（2）红葡萄酒：法国博若莱（Beaujolais）红葡萄酒、法国波尔多（Bordeaux）红葡萄酒
4、酒精度非常高的葡萄酒（14.5%）
（1）白葡萄酒：法国博姆-德-沃尼斯（Beaumes-de-Venise）密斯卡岱加强型甜葡萄酒、葡萄牙马德拉（Madeira）加强型甜葡萄酒
（2）红葡萄酒：加利福尼亚州仙粉黛红葡萄酒、意大利阿玛罗尼（Amarone）甜葡萄酒
