中餐厅卤水怎么做_中餐厅张亮卤水做法

发布网友发布时间：2024-10-12 20:29

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热心网友时间：2024-12-01 09:46

1、原材料：卤水配方材料(香叶15片、草寇20粒、陈皮4-5片，甘草、花椒、大小茴香、桂皮、丁香、草果各少许)
2、调料：葱姜蒜、冰糖、酱油、料酒、啤酒。
3、卤煮食材(鸡腿、鸡蛋、鸡翅、猪大肠等)。
4、先用葱姜蒜爆香，制作卤水底油，捞出葱姜蒜，油留在锅底。
5、加入冰糖，不断搅拌至完全融化，然后倒入酱油、料酒。
6、把炒好的底料倒入酱汁中,再加入一锅水,放入香料包。
7、倒入三分之二瓶啤酒，熬制出香味，卤水制作完成。
8、卤水倒入炖锅，加入想要卤制的食材(鸡爪猪手豆干鸡蛋大肠)等原料，煮熟即可。
中餐厅张亮卤水做法
1、先用葱姜蒜爆香，制作卤水底油。
2、捞出葱姜蒜只剩油。
3、油中加入冰糖，不停搅拌直至充分冰糖溶解。
4、倒入酱油和料酒。
5、把炒好的底料(葱姜蒜)再次倒入锅中。
6、不停搅拌锅中的酱汁，让调料的香味充分融合。
7、再加入一锅水，放入调料包。
8、倒入三分之二瓶啤酒到汤汁中。
9、卤水烧开就做好啦。