“巧克力”是什么

发布网友发布时间：2024-10-12 20:46

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热心网友时间：2024-11-16 12:32

巧克力，这一译自Chocolate的美食，其原料主要来自可可豆，这些豆子源自类似椰子的可可树果实。巧克力历史源远流长，最早可追溯到墨西哥的阿兹特克王朝，当时的皇帝孟特儒统治时期，巧克力深受人们崇拜。它通常与辣椒、番椒、香草豆等香料混合，并置于黄金杯中饮用，成为宫廷专属的饮品。巧克力的学名Theobroma意为“神之饮料”，因其具有强心利尿的疗效而被视为珍品。巧克力能促进胃液中的蛋白酶活性，有助于消化。
根据制造过程中所添加的成分不同，巧克力呈现出多样化的风味。市场上常见的巧克力类型包括：
1. 黑巧克力（dark chocolate或纯巧克力）：乳质含量少于12%，口感浓郁。
2. 牛奶巧克力（milk chocolate）：至少含有10%的可可浆和12%的乳质，甜度适中。
3. 巧克力代用品：不含可可脂的巧克力产品。
4. 白巧克力（white chocolate）：不含可可粉，色泽和口感独特。
牛奶巧克力是目前最为普遍的类型。近年来，蛋白巧克力应运而生，其配方中加入了植物蛋白，结合了可可和植物蛋白的健康益处，具有低热量和高蛋白的特点。
在中国，巧克力行业的标准规定可可脂含量不得低于18%，非可可脂脂肪含量不超过5%。而国际上，食品法典委员会（CAC）也规定了相似的标准。