江西瓦罐汤怎么做呢

发布网友发布时间：2024-10-13 09:16

共1个回答

热心网友时间：2024-10-13 09:47

烹制江西瓦罐汤的步骤如下：

首先，将鱼洗净，用厨房用纸擦干，然后将鱼头切下，用刀沿着鱼骨剔除，得到鱼块。

接着，制作姜酒汁。将姜汁、黄酒、胡椒粉、米酒按比例混合均匀，备用。

瓦块的切法是先斜刀切下，然后直刀切断，为后续步骤做准备。

取一大碗，放入鱼块、葱、姜，加入料酒、少许盐和淀粉，用手搅拌至鱼肉光亮，然后挑出葱姜备用。

砂锅中加少许底油，将洋葱切块后铺在锅底，再将蒜苗放在洋葱上面。

锅中放油，油温六七成热时，逐块下入鱼块炸至两面金黄，注意鱼块下锅要均匀，避免粘连。

锅中再放底油，加入郫县豆瓣酱小火炒香，接着加入小米辣、生抽、盐、鸡精、姜酒汁和糖，加水烧开，熬煮3分钟。

将炸好的鱼块放入砂锅中，先倒入姜酒汁焖煮10秒，然后将汤汁倒入砂锅，盖上盖子，小火焖煮20分钟，让香气充分融入汤中。

20分钟后，瓦罐汤的香味扑鼻而来，即可关火上桌，享受美味的江西瓦罐汤。