香菜肉丝有什么超级下饭的做法?
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发布时间：2024-10-13 07:45
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时间：2024-10-30 22:58
【材料】
猪里脊肉或者瘦肉：200克
新鲜香菜：适量（根据个人口味调整）
大蒜：2瓣
姜：一小块
生抽：1大勺
老抽：1/2大勺（可选，主要用于上色）
料酒：1大勺
白糖：1/2小勺
淀粉：适量
食用油：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
【步骤】
准备材料：将猪肉切成细丝，用料酒、生抽、白糖、淀粉抓拌均匀，腌制15分钟左右。香菜洗净切成段，大蒜和姜切成末备用。
勾兑调味汁：在小碗中加入生抽、老抽（如果使用）、白糖、少量淀粉和适量清水，搅拌均匀，备用。
炒制肉丝：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
爆香调料：锅中留底油，放入姜蒜末，炒出香味。
炒香菜：将香菜段倒入锅中，快速翻炒，香菜变软后，加入适量的盐调味。
合并肉丝：将炒好的肉丝重新倒入锅中，与香菜快速翻炒均匀。
倒入调味汁：将之前调好的调味汁均匀地倒入锅中，快速翻炒，让肉丝和香菜都裹上调味汁。
收汁出锅：待汁液略微收紧，出现浓郁的香味时，可以根据个人口味加入少许鸡精或味精提鲜，然后迅速出锅装盘。
【小贴士】
肉丝可以用淀粉和一点油抓拌，这样可以使肉丝更加嫩滑。
炒肉丝时火不要太大，以免肉丝变老。
香菜不宜炒得过久，以保持其清香和脆嫩。
根据个人口味调整调味料的比例，可以适当增减。
这样一道美味的香菜肉丝就完成了，它的鲜香和肉丝的嫩滑，再加上香菜的独特香气，使得这道菜成为饭桌上的美味佳肴。无论是搭配白米饭还是其他主食，都能够让人食欲大增，享受到温馨的家庭美食时光。
