煲汤后放调料好吗能破坏营养成份吗

发布网友发布时间：2024-10-13 09:03

共5个回答

热心网友时间：2024-11-15 00:06

一般煲汤是先把原料洗净，入锅后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持续20分钟，撇沫，加姜和料酒等调料，待水再沸后用中火保持沸腾3～4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解，浓汤呈乳白色，冷却后能凝固可视为汤熬到家了，忌过早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解，让汤色发暗，浓度不够，外观不美。

热心网友时间：2024-11-15 00:05

吃火锅才分先放或后放呢，有些汤一开始就放料，有些中途放料．最好不要后放．还是先放或中途放．

热心网友时间：2024-11-15 00:00

同上.

热心网友时间：2024-11-15 00:04

一般营养成分的破坏需要加热或者光照，汤煲好后再放调味料的影响应该是很小的。而且加醋可以保护多种维生素，是有益的呢。

热心网友时间：2024-11-15 00:04

有些汤应该在煮的过程中放料，比如炖鸡放大料，炖鱼放料酒等。但有些料要到最后放，平时做汤总要最后放味精或鸡精，如有些人吃羊肉汤时喜欢在最后放醋。要看做什么汤，一汤一议，没有固定模式。总之要不破坏营养，还要口味好。