自制酸奶放冰箱后析出的乳清要倒掉吗?

发布网友发布时间：2022-05-07 09:37

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热心网友时间：2022-06-13 11:29

自制酸奶放冰箱后会有少量的黄绿色乳清析出，是正常现象，不要倒掉喝之前搅拌一下就好了。自制酸奶最好及时放在冰箱中冷藏，建议保存时间不超过3天。

自制酸奶最好选用有生产许可的正规厂家的酸奶机，酸奶机能提供稳定的温度，让乳酸菌快速生长繁殖。也可以用保温杯、电饭锅等容器，但可能会导致滋生杂菌，影响发酵效果。不管使用哪种容器，都要进行热烫处理，以免感染杂菌。

扩展资料

自制酸奶所用原料选择

自制酸奶最好选择超市常温下售卖的超高温灭菌牛奶，这样的牛奶基本无菌，乳清蛋白经过充分变性，所制得的酸奶组织致密，口感好。如果选择保质期比较短的巴氏杀菌奶，最好在发酵前将牛奶再煮一下。不能选乳饮料，其蛋白质含量仅为1%左右，营养价值较低。

自制酸奶可以用奶粉，但不建议用婴幼儿配方奶粉、女士奶粉、豆奶粉、果冻粉或藕粉等比较特殊的原料。最好选择普通的全脂奶粉或脱脂奶粉。在用奶粉做酸奶时，需要先将其和一定比例的温水（奶粉和水的比例是1：7）混合均匀，放置30分钟左右，加热杀菌再用。

参考资料来源：人民网-自制酸奶的几个疑惑注意密封

热心网友时间：2022-06-13 11:29

　　这个乳清不用倒掉。
　　自制作酸奶的时候如果不加增稠剂，酸奶放一段时间之后，就会析出一些乳清。乳清蛋白粉产品、高蛋白奶类产品、婴儿奶粉等食品中所添加的乳清蛋白，就是从这种液体中提取的。
　　酸奶不仅保留了鲜奶中的蛋白质、脂肪和糖类等营养成分，而且还能刺激胃酸分泌，增加食欲，促进人体新陈代谢，使营养易被吸收。酸奶还有降低血胆固醇，防止动脉粥样硬化，治疗消化不良、腹胀、腹泻等作用。特别是治腹泻很有效。因为酸奶中的乳酸杆菌能产生许多乳酸，它可以降低肠道内的PH值，抑制*菌的生长，减轻毒性物质对人体的侵害。

热心网友时间：2022-06-13 11:30

我也不知道用不用倒掉，反正我一般吃之前都是倒掉的

热心网友时间：2022-06-13 11:30

要的吧