榄菜烧汁茄夹操 作
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发布时间：2024-10-09 06:16
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时间：2024-10-10 11:55
接下来，制作面糊。取两个蛋黄、一个蛋清，加入面粉、淀粉、黑胡椒、盐和鸡精，混合均匀，调制成适合裹茄夹的面糊。
将茄子洗净，去蒂后，斜切成薄片。切的时候，记得不要完全切开，保持两片相连，形如蚌壳的结构。在茄片中间抹上剁好的肉末，轻轻按压，使其均匀附着，然后裹上面糊。
在热锅中倒入适量油，采用小火将裹好面糊的茄夹两面炸至金黄色，然后整齐地排列在盘子中。
接着，锅中留少许油，放入胡萝卜碎粒翻炒，加入橄榄菜和黑椒，再加入适量白糖。慢慢熬煮约5分钟，待汤汁浓稠后，加入水淀粉勾芡，烧制出美味的烧汁。
最后，将调好的烧汁淋在炸好的茄夹上，一道色泽金黄、香味四溢的榄菜烧汁茄夹就完成了。
