懒人版的红烧肉应该怎么做?

发布网友发布时间：2024-10-09 05:58

共1个回答

热心网友时间：2024-11-16 23:24

懒人版的红烧肉，即追求简单快捷的做法同时不失传统风味。以下是一个简化的红烧肉做法：
准备材料：
五花肉：500克（最好选用带皮的，肥瘦相间的部分）
生姜：一小块（切片）
大葱：1根（切段）
八角：2-3个
老抽：1大勺
生抽：2大勺
料酒：2大勺
糖：适量（最好是冰糖，约30克）
盐：少许（根据个人口味）
清水：足够覆盖肉块
做法步骤：
准备五花肉：将五花肉切成大约3厘米见方的块，尽量保持大小一致以便均匀受热。
焯水：锅中加入足够的冷水，放入五花肉块和几片生姜，大火烧开后继续煮2-3分钟去血水和杂质，捞出冲洗干净。
炒糖色：锅内放少量油，加入冰糖小火炒化，待糖融化成红褐色时立即加入焯好水的肉块。
上色：中火翻炒五花肉，让每块肉都均匀裹上糖色。
调味：加入生姜片、大葱段和八角，翻炒出香味后倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
加水炖煮：倒入足够多的清水，水量要没过所有肉块。大火煮沸后转小火慢炖。
慢炖：用小火慢慢炖煮1-2小时，期间可以根据实际情况适当加水，防止烧干。
收汁：调入适量的盐，待汤汁浓稠，肉质软糯即可关火。
装盘：将炖好的红烧肉捞出装盘，淋上剩余的汤汁。
小贴士：
选择肉块时，肥瘦相间的五花肉能使红烧肉更加香嫩。
焯水能去除肉的血腥味，此步骤不可省略。
炒糖色是形成红烧肉特有的红亮色泽的关键，需要小心操作，防止糊掉。
使用生抽和老抽相结合可以使肉块颜色更加饱满。
炖煮过程中要保持小火，使肉质更加入味且酥烂。
收汁时要耐心，让肉质更紧实，味道更加浓郁。
总之，即使是懒人版，也需要一定的时间和耐心来确保美味。如果想要更加简便，可以使用电压力锅或慢炖锅来减少操作和关注的时间。将以上原料和调料放入电压力锅中，选择合适的炖肉模式，就可以省去翻炒和慢炖的过程，非常简单方便。