经营餐厅要注意些什么?要学习些什么?

发布网友发布时间：2024-10-09 02:26

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热心网友时间：2024-10-25 06:56

这是经营餐厅经常遇到的事，表面很繁荣，生意不错。一算账却是入不敷出。我觉得问题最主要出在以下几个方面。1、采购，这不是光指采购中有贪污的行为，就算老板自己去采购东西也会遇到质次价高的东西。饭店的采购也是门学问，经验责任心都很重要。2、厨房，我觉得厨房的浪费情况是造成这些原因的最重要的因素，你细心的去观察一下。不要光看表面的，特别注意那样隐性的浪费，比如说不及时清理冰柜造成食品变质后扔掉、配菜时对一些不好处理的部份直接扔掉、鱼缸水不及时清理造成鱼类死掉等等。4、收款我就不收了，一般小餐厅都是老板娘自己收的。5、其他，一个饭店的漏洞无处不在，通过自己观察去慢慢的弥补。建议你找个有过这方面经验的朋友来指点一下，这样会减少损失的。还要去学习一下餐饮管理