浅谈茶树龄与口感滋味

发布网友发布时间：2024-10-09 02:06

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热心网友时间：2024-10-27 18:48

探讨茶树龄对口感滋味的影响，茶类如普洱、岩茶、凤凰单丛和绿茶各有其特性。首先，普洱古树茶因其醇厚、香气和回甘优于台地茶，但理化成分和微量元素上两者各有优势，不能简单比较。古树茶的微量元素含量较高，而台地茶的水浸出物等元素更多。

凤凰单丛中，树龄越长的老丛，如乌崬山百年以上，口感更为醇厚，喉韵佳，回甘强，且刺激性低。铁观音的情况则因品种特性，树龄长的酚类物质多，可能导致滋味苦涩，而轻发酵的新丛茶则口感鲜爽，但音韵不足。

武夷岩茶的老丛以50年以上为佳，老丛岩茶内含有机锗和武夷酸，具有保健功效，但树龄过长可能导致香气和品种特性减弱。百岁香和吴三地水仙各有特色，前者茶气强，后者丛味明显但缺少岩韵。

正山小种红茶的老丛品种，如桐木关的高山奇种，条索壮实，色泽金黄，滋味醇厚且带有花果香。相比之下，普通品种则口感较粗涩，冷饮时刺激性较大。

绿茶方面，新丛茶因其产量高和口感鲜爽而常用于制作名优绿茶，而老茶树如广东、福建的绿茶，虽醇厚但清香和回甘不如新丛，经过长时间陈放，也能展现出丰富的滋味和陈香。