小煎猪肝怎么做香辣入味?
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发布时间：2024-10-09 04:20
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时间：2024-10-21 12:07
【材料准备】
猪肝：300克
青椒：1个
红椒：1个
大蒜：3瓣
姜：适量
葱：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
生抽：1大勺
老抽：1小勺
料酒：1大勺
盐：适量
糖：少许
淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备猪肝：将猪肝清洗干净，去除血腥味，可以用淡盐水浸泡一会儿，然后切成薄片或条状，注意不要切得太厚，以便于烹饪时能够快速熟透。
腌制猪肝：将切好的猪肝放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和少许淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟，让猪肝充分吸收调味料的味道。
准备辅料：青椒和红椒洗净去籽，切成条状；大蒜切片，姜切丝，葱切段；干辣椒剪成小段，花椒备好。
热锅凉油：锅中倒入足够的食用油，油温热至七成热时（大约180℃），将腌制好的猪肝滑入锅中，快速翻炒至变色，猪肝表面微微收紧即可捞出沥油。
爆香调料：锅中留少量油，放入干辣椒、花椒、蒜片、姜丝和葱段，炒出香味。
下青红椒：将切好的青椒和红椒条倒入锅中，快速翻炒至断生。
回锅猪肝：将炒好的猪肝重新倒入锅中，与青红椒一起快速翻炒。
调味：根据个人口味，可以再次加入少许生抽、盐和糖进行调味，快速翻炒均匀。
出锅：猪肝炒至完全熟透，青红椒也炒至软硬适中，即可出锅装盘。
【小贴士】
猪肝选择新鲜的，颜色鲜红，无异味。
腌制猪肝时加入淀粉，可以使猪肝更加嫩滑。
炒猪肝时火候要大，动作要快，以免猪肝过老，影响口感。
青红椒不宜炒得过熟，保持脆嫩口感更佳。
根据个人口味调整干辣椒和花椒的用量，以达到理想的香辣程度。
按照以上步骤，你可以做出一道香辣入味的小煎猪肝，既适合搭配米饭食用，也是下酒的好菜。
