有什么新疆椒麻鸡块的配方和做法教程分享?

发布网友发布时间：2024-10-09 04:19

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热心网友时间：2024-12-04 19:13

新疆椒麻鸡块是一道融合了新疆风味和川菜特色的美食，以其麻辣鲜香、肉质鲜嫩而受到很多人的喜爱。以下是一份新疆椒麻鸡块的配方和做法教程：
【食材准备】
鸡胸肉：500克
青椒：1个
红椒：1个
花椒：适量
干辣椒：适量
大蒜：3瓣
姜：适量
葱：适量
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
料酒：1汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
鸡精：适量
食用油：适量
水淀粉：适量
【制作步骤】
鸡胸肉洗净后切成大小均匀的小块，放入碗中，加入1汤匙料酒、1茶匙盐、1茶匙白糖和适量的水淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟。
青椒和红椒洗净去籽，切成与鸡块相仿的大小备用。
大蒜和姜切片，葱切段备用。
锅中倒入足量的水，加入几片姜和一些料酒，水开后将腌好的鸡块放入，用中火煮至鸡块变白且熟透，捞出沥干水分。
另起锅，倒入适量的食用油，油热后放入花椒和干辣椒，小火炸出香味。
加入姜片、蒜片和葱段，炒出香味。
将煮熟的鸡块倒入锅中，快速翻炒均匀。
加入青椒和红椒块，继续翻炒至青红椒断生。
调入1汤匙生抽、1茶匙老抽、适量的盐和鸡精，快速翻炒均匀，使鸡块和青红椒充分吸收调味料的味道。
炒至所有食材熟透，出锅前可以根据个人口味撒上一些花椒粉增加麻味。
【小贴士】
鸡胸肉也可以换成鸡腿肉，口感会更加鲜嫩多汁。
腌制鸡块时加入适量的水淀粉，可以使鸡肉更加嫩滑。
炒制时火候要快，以保持食材的新鲜和口感。
根据个人口味调整花椒和干辣椒的用量，以达到理想的麻辣程度。
这样一道美味的新疆椒麻鸡块就完成了，既可以作为家常菜享用，也可以在朋友聚会时作为下酒菜，其独特的麻辣风味定能赢得食客的喜爱。