英国食材篇-猪肉

发布网友发布时间：2024-10-09 04:34

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热心网友时间：2024-11-19 00:54

英国超市中，猪肉根据部位划分主要有以下几种：

- 猪里脊：包括大脊猪里脊和小脊猪里脊，大脊通常以里脊肉片或里脊排形式出售，而小脊则是猪身上最嫩的部分。常用作糖醋里脊和京酱肉丝的主要食材，也适合腌制后煎烤，但烹饪难度较大，容易变得口感干柴。

- 猪腿肉：超市或市场出售的猪腿肉通常是一整块带皮的，需自行去皮和切块。相比猪里脊，脂肪含量稍高，更有弹性，腥味较淡，适合腌制后炒制，如辣椒炒肉、腐竹炒肉等。

- 猪肩肉：脂肪含量高于猪腿肉，但低于五花肉，肉质紧实有弹性，适合切块炖煮。

- 猪五花：五花肉是大家熟悉的肉类，英国五花肉分为带皮的整块五花肉和去皮的五花肉条，适用于各种中餐制作。

- 排骨：英国超市常见，但通常以长条形式出售，需自行剁成小块用于糖醋排骨、红烧排骨等特定菜品。

- 猪肉末：根据脂肪含量分为5%，10%，20%等，脂肪含量越低，价格越高。5%脂肪含量的猪肉末适合担心摄入过多脂肪的人，10%脂肪含量的猪肉末口感较好，20%的则较肥（个人观点）。

- 猪肝与猪腰：在英国大型超市中较为常见，异味较重，处理较为复杂，这里不做过多介绍。