酸辣开胃的炝拌干豆腐丝苦苣应该怎么做?

发布网友发布时间：2024-10-08 18:19

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热心网友时间：2024-10-08 18:36

酸辣开胃的炝拌干豆腐丝苦苣是一道色香味俱全的凉菜，它结合了干豆腐丝的柔韧和苦苣的清脆，通过酸辣调味，使得整道菜品既开胃又提神。以下是制作这道菜的步骤：
1. 材料准备：
干豆腐丝（豆皮）：200克
苦苣：适量
大蒜：3瓣
小米椒：2-3个
香菜：少许
花生碎：少许（可选）
2. 调料准备：
盐：适量
白糖：1小勺
生抽：2大勺
香醋：2大勺
辣椒油或红油：1大勺
芝麻酱：1大勺
花椒油：少许
3. 制作步骤：
准备材料：将干豆腐丝用清水洗净，沥干水分。苦苣洗净，去掉老叶，切成适合食用的长度。大蒜去皮，拍扁后切成蒜末。小米椒洗净，切成小圈。香菜洗净，切成小段。
烫豆腐丝：将锅中的水烧开，放入干豆腐丝烫1-2分钟，使其变得更加柔软。烫好后，立即捞出，用冷水冲凉，然后彻底沥干水分。
调制酱汁：在一个小碗中，加入盐、白糖、生抽、香醋、辣椒油、芝麻酱和花椒油，搅拌均匀，制成调味汁。
混合食材：在一个大碗中，将烫好的干豆腐丝和苦苣放入，加入蒜末和小米椒。
浇酱拌匀：将调好的酱汁均匀地浇在干豆腐丝和苦苣上，然后用手轻轻地拌匀，让每一丝豆腐都裹上酱汁。
添加香菜：最后，撒上香菜段和花生碎（如果使用），再次轻轻拌匀即可。
4. 注意事项：
干豆腐丝烫水的时间不宜过长，以免失去口感。
沥干水分很重要，否则会影响调味汁的味道和食材的口感。
调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸可以多加些香醋，喜欢甜可以适量增加糖分。
花椒油可以增加麻味，如果不喜欢可以不加。
总之，通过以上步骤，一道酸辣开胃的炝拌干豆腐丝苦苣就完成了。这道菜色彩鲜明，口感丰富，是夏季餐桌上的一道佳肴。